《玻璃餅乾》主料明细
低粉200g黃油100g雞蛋2个鹽1g水果糖若干
《玻璃餅乾》调料明细
糖50g
《玻璃餅乾》做法步骤
1
室温放软牛油，把牛油切成小块加入糖粉和盐，打至松化分次加入蛋汁，搅拌成糊状筛入低筋面粉和泡打粉用切拌方法把混合物拌成面团用保鲜纸把面团包好，放进冰箱冷却（1小时以上）把硬果汁糖打碎，备用把冷却的面团用面粉棍压平用曲奇饼模印出曲奇把印好的曲奇放进烘焙箱，烘焙曲奇至淡金黄色(5-7分钟)把适量的碎果汁糖（不能太多或太少），放在曲奇的中央，把空位填满2
烘焙10分钟，烘焙时间视乎糖果的溶化程度3
出炉後，曲奇一定要放凉後才能取出4
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提子餅乾
《提子餅乾》主料明细
低粉115g黃油75g全蛋液15ml提子乾35g
《提子餅乾》调料明细
糖粉60g
《提子餅乾》做法步骤
1
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。2
加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。3
倒入提子干。如果提子干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。4
倒入低筋面粉手指餅乾
《手指餅乾》主料明细
低筋麵粉(00號麵粉)250g(125g+125g)蛋黃2個蛋白2個檸檬汁(可選)少許
《手指餅乾》调料明细
糖適量
《手指餅乾》做法步骤
1
準備材料，準備兩個無水無油的容器2
蛋黃加糖，攪拌均勻3
篩入125g低筋麵粉4
攪拌均勻，攪到無面粉顆粒，無麵粉結塊即可5
攪拌蛋白前，滴入少許檸檬汁或白醋，更容易打發6
打至魚泡狀，加10g左右的糖7
打出較細泡沫，再加10g糖8
打出細膩有紋理的泡沫，再加入10g糖9
打蛋器能拉出小角即可10
將打發好的半份蛋白倒入蛋黃中11
由下至上攪拌均勻,以看不見顆粒為佳。(注：不要畫圓攪拌，容易消泡)12
篩入剩餘低筋麵粉，由上至下攪拌均勻13
倒入剩餘蛋白，由上至下攪拌均勻，以看不見顆粒物為佳14
烤箱預熱8分鐘左右,將面糊擠入裝有吸油紙的烤盤中，250℃10分鐘左右，即可出爐。（注:因為烤箱都不太一樣，烤的期間一定要注意餅乾的著色，容易烤糊。）15
一面粘糖，即可食用。密封保存，易受潮變軟。蔓越梅曲奇餅乾
《蔓越梅曲奇餅乾》主料明细
低筋麵粉130g雞蛋1只黃油210g蔓越莓幹50g
《蔓越梅曲奇餅乾》调料明细
糖粉30g
《蔓越梅曲奇餅乾》做法步骤
1
用電動打蛋器將軟化好的黃油打成泥狀，再加入糖粉並均勻攪拌。然後將雞蛋打成全蛋液，分次加入黃油攪拌均勻；再篩入低筋麵粉用鏟子揉勻，最後加入切碎的蔓越梅乾，攪拌均勻後準備一只保鮮盒，裏面鋪上保鮮膜（要留有足夠的餘量來包裹食材），將攪拌好的混合食材放到保鮮膜裏，包好後按照輪廓調整好。放入冰箱冷凍1小時。2
將冰凍好的食材從冰箱取出，從保鮮盒裏拿出來，打開保鮮膜切成5mm寬的切片。3
將烤盤裏放好錫紙，將切好的蔓越梅切片平整擺放，每個中間留有一定空隙防止粘連。放入烤箱，用180度上下火，中層烤15-20分鐘，在最後的幾分鐘要注意觀察。4
又脆又香的蔓越梅餅乾出爐啦！5
入手粉嫩滴蕾絲花紋餅乾袋封裝分給小夥伴們，為防止隔夜變味道，特意用貼紙封住餅乾袋開口。烘培週邊產品可以各種淘寶呦～玻璃饼干
《玻璃饼干》主料明细
低筋面粉250g黄油80g鸡蛋1个阿尔卑斯硬糖27块
《玻璃饼干》调料明细
糖粉75g泡打粉10g盐3g
《玻璃饼干》做法步骤
1
首先准备好所有材料，黄油我用的是无盐的～秤好的糖粉和盐混在了一起，泡打粉和低筋粉混在一起【过筛】2
黄油用热水隔盆软化。我比较喜欢这么做，也有的小伙伴是直接上火或者放在一边坐等软化。3
把混合好的糖粉和盐倒入软化好的黄油中，打发均匀4
打到发白色后加入鸡蛋液5
鸡蛋液分两次加入的话比较好打匀，一次加也ok6
把鸡蛋液和黄油液打匀至微微粘稠7
加入过筛后的低筋粉和泡打粉8
用刮刀搅拌均匀，揉成面团9
由于中间手机没电了，所以走一步没有拍照，就是把面团擀成3mm厚的面饼。用大号饼干模扣出饼干的形状，再用小号饼干模扣出里面放糖的镂空位置。10
烤箱上下火150度预热5分钟，烤盘放入烤箱中上下火150度烤5分钟，取出烤盘，把敲碎的糖放在饼干镂空位置，再放回烤箱烤2分钟，改成上火180度烤1分钟。最后一分钟主要是为了让硬糖完全化开，如果已经化开了就可以免去最后那一分钟了。焦糖杏仁餅
《焦糖杏仁餅》主料明细
低根麵粉115g杏仁粉20g無鹽牛油65g蛋37g杏仁片100g有鹽牛油30g蜜糖30g鮮奶油50g
《焦糖杏仁餅》调料明细
糖20g糖30g
《焦糖杏仁餅》做法步骤
1
把低粉，杏仁粉，糖，牛油和蛋汁一起倒進一個密封袋子裏，然后把材料混合成為一個麵糰，放在冰箱裏1小時。2
把杏仁片平均放在烤盤裏，然后放進烤箱烤170°C，10分鐘，要注意杏仁片的顏色。3
把牛油，糖，蜜糖和鮮奶油放進一個小鍋裏（用低火）,用匙攪拌直到牛油全溶化，之後把烤完的杏仁片倒進小鍋裏，攪拌。4
1個小時後，把麵糰從冰箱裏拿出來然后放在牛油紙（烘培紙）上，用棍子把麵糰滾平。5
把麵糰滾平之後放在烤盤裏，然后用一個叉子，在麵糰上平均地叉上小孔。把餅底放進烤箱考190°C，10分鐘。6
餅底烤完後，把小鍋裏的杏仁片（汁也要）平均地倒在餅上面，記得要平均地分配，最後把烤盤放進烤箱烤180°C，20分鐘。玻璃糖饼干
《玻璃糖饼干》主料明细
黄油40克鸡蛋20克低筋粉100克水果硬糖10粒
《玻璃糖饼干》调料明细
泡打粉1/4小勺盐1/4小勺细砂糖40克
《玻璃糖饼干》做法步骤
1
黄油软化后加入细砂糖和盐，搅打均匀成蓬松状态。2
蛋液分两次加入，每次都是搅打融合后再加入下一次。3
筛入低筋粉和泡打粉。4
拌成面团。5
装入保鲜袋里，擀成3毫米厚的薄片，放入冰箱冷冻5分钟取出，印花。6
将饼坯移到垫了硅胶垫的烤盘上，然后用圆形的模具挖出一个小圆心，放入两块水果硬糖。7
烤箱180度预热5分钟后放入中层，烤10分钟左右。（我贪玩，手机遥控再加多了6分钟，结果烤了16分钟的饼干变成了集体黑碳头）8
凉凉后再将饼干取下。蔓越梅餅干
《蔓越梅餅干》主料明细
低筋面粉25g安佳无盐黄油20g蔓越梅干看自己鸡蛋2个
《蔓越梅餅干》调料明细
糖粉150g
《蔓越梅餅干》做法步骤
1
第一步软化黄油：冬天不好软化,可以切成许多小块放在盆子里用吹风机用热风吹软化或在脸盆里放温水隔温水软化。我最近都有用过这两个方法都很好的，针对冬天太冷不好软化黄油。2
第二步加入糖粉3
第三步加入糖粉后用刮刀搅拌到看不见糖粉就可以4
第四步：鸡蛋液注：不可以一次性全部加入要分两次或者三次加入，每次加入都必须要把鸡蛋液用打蛋器上下搅拌到不出现分离状态才可以加入下一次。5
第五步加入蔓越梅干低筋面粉，上下搅拌到看不见面粉。待用6
第六步小木盒（淘宝上一搜就有，专门用来塑造蔓越梅饼干）木盒里放保鲜袋或者油纸垫平，把搅拌好的面团放在木盒里抹平塑造成长方形，放冰箱里冷藏2小时后拿出切片7
第七步冷藏2小时拿出来切片，至于切多厚看自己了。8
第八步切好后铺满在油纸上，放入烤箱烘烤170度16分钟。我用的是长帝烤箱，接下来慢慢等待烘焙的成果吧〜^_^9
第九步成果出来拉，看着这样的成果你会慢慢的喜欢上烘焙~我就是这样看着自己的成果出来后姐妹家人都说好吃，所有的辛苦都值得^_^注：烤出来后放凉了之后会更脆，然后再用玻璃瓶子密封起来。果醬小西餅
《果醬小西餅》主料明细
葡萄果醬草莓果醬黃油60g細砂糖35g低筋麵粉110g雞蛋22g
《果醬小西餅》调料明细
《果醬小西餅》做法步骤
1
1.將黃油隔水加熱融化，加入細砂糖分批加順著一個方向攪拌均勻2
2.攪拌均勻後加入蛋液❨打散的蛋液秤22克❩一樣分兩次加3
3,篩入低筋麵粉，用刮刀翻伴成干的麵糰，開始朔型揉成小圓球，8克左右一個在手心揉圓感谢您的阅读，希望《玻璃餅乾》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的玻璃蛋糕的做法专题！