怎么做烫面戚风蛋卷好吃，烫面戚风蛋卷的做法是怎样，烫面戚风蛋卷的制作技巧
第二次再战，可可粉没多少了，转而用原味的烫面戚风，方子参考cc厨艺，为做蛋卷做了调整。结果第一次烤出来，感觉柔软度还可以，所以就加了奶油开始卷，但是奶油在这样的热天比较难打，打的有些稀，放的量也少，我慢条斯理的卷，结果杯具又出现了，断裂。。。思考了一下又看了几个录像，感觉自己奶油太稀铺的太薄也是一个问题(卷的时候起码有奶油做垫背吧)，另外蛋糕在冷却期间最好让它锻炼一下身体，提高柔软度，即在散热过程中，最好有初步的卷起，录像上有这样的情况，还有就是在卷的过程中，动作尽量柔而且快，如果动作僵硬，用力不均匀或者过大，容易卷裂，速度太慢，蛋糕承受的力量相对较大，也容易裂，算了，开始第三次吧。
古语云：一鼓作气再而衰三而竭，但愿第三次不是这样吧。
结果没有开裂，但是奶油快用光了，无奈用自己做的酸奶混进去，所以成型不是那完美的の字。虽然品相仍待完美，但是这个烫面戚风的组织真是完美，人口绵密，很棒的口感。
烫面戚风蛋卷食材包含以下：
配方：蛋白4个、蛋黄4个、牛奶80g、色拉油75g、低粉80g、糖70g填馅：淡奶油200g、浓稠酸奶100g、糖40g、蜜豆少许
烫面戚风蛋卷的做法图解
1、将牛奶混合色拉油，用手动搅拌器搅拌一分钟，混合均匀，之后微波炉稍微加热至比较烫手的60度。
2、筛入低粉，搅拌均匀。
3、分次加入蛋黄，搅拌均匀。
4、这是搅拌好的面糊，用保鲜膜包裹待用。
5、蛋白打至粗泡后，分次加糖打至接近硬性的软峰状态。
6、舀一部分蛋白和面糊混合。