《花样戚风蛋糕卷》主料明细
蛋黄3个牛奶45克低粉65克朗姆酒5克蛋白3个柠檬汁5克
《花样戚风蛋糕卷》调料明细
糖15克色拉油40克糖50克
《花样戚风蛋糕卷》做法步骤
1
蛋黄加糖和色拉油搅至乳化，再加入室温牛奶搅匀，筛入粉拌匀，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入糖打至湿性偏干。2
打好的蛋白粉次拌合到蛋黄糊中，用刮刀翻拌手法拌合，取两勺面糊放另一盆中，加进一小勺可可粉拌匀。3
将可可面糊装入圆口裱花袋，在垫好油纸的烤盘上挤出斑马纹，进烤箱160度1分钟，再将余下的面糊全部倒入烤盘，160度烤15分钟左右。4
取出倒扣揭开底部油纸，再盖上一层干净油纸翻转正面朝上，稍凉后抹上果酱，用擀面杖辅助卷起，定型半小时以上切片。5
也可加其它色粉，挤成条状的，就是另一款漂亮花样了。