在原味戚风的基础上,可以再加点色粉揪能变出多款花样蛋糕卷。
主料
蛋黄3个糖15克色拉油40克牛奶45克低粉65克朗姆酒5克辅料
蛋白3个糖50克柠檬汁5克花样戚风蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄加糖和色拉油搅至乳化,再加入室温牛奶搅匀,筛入粉拌匀,最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊,蛋白加柠檬汁打至粗泡,分次加入糖打至湿性偏干。
2.打好的蛋白粉次拌合到蛋黄糊中,用刮刀翻拌手法拌合,取两勺面糊放另一盆中,加进一小勺可可粉拌匀。
3.将可可面糊装入圆口裱花袋,在垫好油纸的烤盘上挤出斑马纹,进烤箱160度1分钟,再将余下的面糊全部倒入烤盘,160度烤15分钟左右。
4.取出倒扣揭开底部油纸,再盖上一层干净油纸翻转正面朝上,稍凉后抹上果酱,用擀面杖辅助卷起,定型半小时以上切片。
5.也可加其它色粉,挤成条状的,就是另一款漂亮花样了。