之前无聊的时候做了这款小面包，味道很好，皮也很薄，最关键的是小小的，吃起来很方便，吃了还想吃。
用料
高筋面粉225克
低筋面粉25克
细砂糖20克
全蛋液25克
水55克
酵母3克
淡奶油50克
原味酸奶38克
蜂蜜10克
盐3克
黄油20克
蛋液（刷表面）少许
小巧奶油面包的做法步骤
1.将黄油和刷表面用的蛋液以外的所有材料放入厨师机里揉至面团光滑，加入软化好的黄油继续揉面
2.揉到扩展阶段就可以了，将面团收圆入盆用保鲜膜盖好发酵至两倍大，发酵的时间根据温度的不同需要的时间不一样
3.将发酵好的面团取出放到案板上压扁排气，分割成25克的小面团，一共可以分成16个，分别将小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
4.15分钟之后将小面团再次滚圆，放入涂了油的烤盘中
5.再次发酵至两倍大，然后在面团表面刷上一层蛋液，要刷的均匀一点，这样上色才会比较均匀
6.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟烤到小面包上色即可出炉
小贴士
1、天冷的时候可以借助烤箱的发酵功能发酵
2、烤盘如果是防粘的可以不用涂油
3、烤箱大小、牌子不一样，火力也不一样，烤的时候一定要根据烤箱情况调整好温度
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砂糖奶油面包
砂糖奶油面包的做法
1.面包机桶放入除黄油以外所有面团材料 ，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段
2.揉到这种完全阶段就可以，然后将面团放温暖处发酵，（我就放在面包机桶内发酵的）
3.发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟
4.取出一个小面团，擀成宽点的椭圆形
5.把椭圆形的两条长边，向正中间对折，两条边靠上就可以，不要重合，仔细看图
6.以中缝为轴，再次对折，两条边捏到一起，捏紧！捏实！防止发酵时散开
7.捏紧捏实，这是捏好的样子
8.捏口朝下摆入烤盘，并依次做好剩下的面团放温暖处发酵
9.发酵好的面包刷上蛋液并洒上粗砂糖放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟即可
10.烤好的面包出炉晾凉
11.面包晾凉后，先把面包取中间位置切出一条凹槽，用小刀片斜划两刀（吉列小刀片就可以），中间部分取下来，深度自己掌握，能装下奶油花就可以
12.然后打发淡奶油，淡奶油要提前冷藏过的，因为淡奶油用量少不易打发，用一个小小的容器就可以，（我用的是陶瓷牛奶杯），电动打蛋器取下一个打蛋头，只留一个
13.打发好的奶油装入裱花袋，并依次挤入切割好的面包中
14.成品图！香甜可口特好吃
奶油面包卷
朴素的奶油面包卷，作为餐包再合适不过了，再来杯牛奶，好完美的早餐，也可以搭配奶酪火腿生菜做成三明治，是不是很百搭，又或者是小朋友的下午点心，怎么样都好吃呐，完全不会腻
奶油面包卷的主料：
高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)奶油面包卷的调料：
砂糖(25克)食盐(4克)牛奶(130克)酵母(4克)全蛋液(40克)黄油(40克)刷表面用蛋液(适量)做奶油面包卷所需厨具：
电烤箱奶油面包卷的做法步骤
1、除黄油外的所有材料称好，入面包桶内，先液体后粉类的原则，酵母放最上面
2、揉到能拉出小片薄膜，面包机和面大概20分钟
3、加入软化的黄油继续揉到扩展阶段，面包机和面再20分钟
4、状态如图所示
5、滚圆入温暖处发酵1小时
6、1小时后发酵到2倍大左右
7、将面团分割为42克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟
8、松弛好的面团擀成长方形
9、左右两边各向内折起三分之一
10、然后再对折成棒状，松弛20分钟左右
11、依次做完所有的面团
12、然后取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁擀长，从宽的一端卷向西昌的一端，以同样的方式处理好所有的面团，
13、再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟即可
小窍门：1；基础发酵的温度约为28-30度左右，湿度80%的环境下一小时即可。2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。4；整形要多练习，熟能生巧
螺旋奶油面包卷
材料
高粉200克，低粉50克，黄油25克，奶油100克（打发好的），鸡蛋50克，水100克左右，酵母2.5克，盐2.5克，白糖25克
做法
1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大，分成10份
2.然后将小剂子滚圆后，醒10分钟
3.再将小剂子擀长
4.卷起，再醒一会儿
5.再继续搓长，大约是40厘米
6.模具涂上油
7.然后取一个长条从一端开始卷起
8.卷好后的样子
9.放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度
10.发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤10分钟左右
11.还可以将小剂子搓得更长点，可以卷起六圈的样子，如下图
12.烤好后，冷却，装入奶油馅即可
苹果乳酪奶油面包
苹果乳酪奶油面包的做法
1.准备所有食材，粉类称重，其它食材准备齐全
2.把盐和糖分开放入面包机桶，到入2/3蛋液
3.在倒入淡奶油和牛奶
4.倒入全部高筋面粉
5.在面粉中戳个坑，把提前化开酵母倒进小坑中
6.放入面包机桶程序6和面30分钟，看面成团放入黄油継续揉完
7.揉岀筋膜，揉园放回面包机桶程序8发酵一小时
8.利用发酵时间，苹果洗净去皮切碎，准备半个拧檬
9.炒锅热后放入5克黄油融化
10.倒入苹果碎加入半个柠檬汁，小火炒制苹果变软
11.加入提前软化乳酪
12.炒无水气关火
13.成岀放一边备用
14.拿出发酵好的面包桶，手指沾干粉戳个坑不回弹就行了
15.拿出来先排气，然后揪岀面挤揉园
16.盖上湿布松驰十分钟
17.擀成长园形放入苹果乳酪馅
18.捏紧封口不漏馅
19.倒扣过来放入纸制模具中
20.全部刷上鸡蛋液
21.在全部用刀划一刀，要漏岀苹果奶酪馅，盖上保鲜袋放置暖地方二次发酵二倍大(时间约40分钟)
22.发酵好在抹一遍蛋液
23.入提前预热160度烤箱，上下火中层烤18一20分钟
24.拿岀稍放凉便可以品尝美味
25.咬上去浓浓奶香和果香味，棒极了
26.装饰一下
椰丝奶油面包
椰丝奶油面包的做法
1.成品图。
2.所有材料除黄油外揉到有筋膜状态，再加入软化黄油继续揉到能拉出结实薄膜即可。
3.滚圆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。一般一发温度为26度。
4.发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。
5.取出折叠轻压排气，再称重并分割成8等分，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
（我这里因为小盆友太多所以分成10等分了方便分享以保证每个人都能吃到）
6.松弛好后擀开成椭圆形。
7.翻面，压薄底边。
8.由上至下卷起来，边卷四指往里收整形成橄榄形。
9.依次完成并有间隔地排入烤盘中，不是不粘烤盘要铺油纸。
如果你的烤盘大，分割成8个可以就放一个烤盘里。
10.在温度为36度湿度为75％的环境中进行二次发酵，发酵至两倍大。
可以放烤箱里发酵，底层放一碗热水以保证湿度。
11.另一盘也发酵到两倍大。
12.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
两盘的话先烤一盘紧接着烤第二盘。
13.出炉后即时移至烤网冷却，待有余温的时候可以装袋密封保存。
14.淡奶油160g倒入打蛋盆中，加入16g白糖用电动打蛋器打发到出现明显纹路。装入裱花袋。
裱花袋事先剪个小口装入喜欢的裱花嘴。
15.黄油少许入微波炉叮一下融化或者隔热水融化。我用了十来克黄油吧，在打发奶油的时候隔水放着融化的。
16.每个面包的中间都划一个略深的口子，不切断。
17.表面刷上一层融化的黄油液，然后在椰蓉里沾一层椰蓉在表面。
18.然后用裱花袋在中间挤上奶油，一道美味的椰丝奶油面包就完成啦！
当然喜欢吃水果的朋友也可以在奶油表面加上一些草莓、芒果之类的水果丁。
19.成品图。胖嘟嘟的奶油面包。
酥粒奶油面包
今天介绍这款奶香味十足的面包，因为加了好吃美味鲜奶油，做出来的面包特别的绵软可口。最关键的是撒在面包上的香酥粒，真的是点睛之笔呢，和面包非常好的搭配在一起了，使整个面包吃起来又酥又香。
用料
-香酥粒-
糖粉30g
低粉50g
奶粉5g
黄油40g
-面团-
高粉200g
酵母3g
糖30g
盐1g
蛋黄18g
淡奶油100g
牛奶40g
黄油20g
全蛋液少许
酥粒奶油面包的做法步骤
1.将香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉混合拌匀，加入黄油，用手搓成屑状即可
2.开始揉面，将面团材料中除黄油外的所有材料揉至光滑强韧面团
3.加入软化好的黄油继续揉
4.揉至扩展阶段（可以用手撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）
5.收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵
6.发酵至约2.5倍大
7.取出发酵好的面团排气，分割成6等分，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
8.将小面团擀成椭圆形
9.从长的一边卷起
10.卷好之后捏紧收口
11.用手轻轻搓成约28cm的长条
12.每3根一组，像编辫子那样编成辫子，两头捏紧，不然会散掉
13.放到温暖湿润处二次发酵至2倍大，发酵好的辫子上表面刷上一层蛋液
14.撒上适量做好的香酥粒，送入预热好的烤箱180度，中层，烤约20分钟
15.烤到面包呈现金黄色即可出炉
小贴士
1、做香酥粒的黄油不用软化，直接用手将黄油和其他的材料搓均匀即可
2、酥粒平时做的时候可以做多一些，包裹好放入冰箱冷藏，用的时候直接拿出来用就可以了
3、面包的整形怎么喜欢怎么来
焦糖奶油面包布丁
材料
【布丁材料】
白面包1条
厚奶油2杯
牛奶11/2杯
半甜巧克力屑240g
全蛋2个
蛋黄2个
白砂糖11/4杯
盐适量
【鲜奶油材料】
厚奶油1杯
白砂糖2汤匙
香草香精1茶匙
焦糖酱适量
做法
【制作布丁】
1、将烤箱预热至163℃。
2、将白面包的面包皮切掉，再将白面包切成小方块，并放进烤盘里。
3、烘焙20分钟，直至面包方块呈金黄色，冷却待用。
4、在深平底锅里加入厚奶油、牛奶，并用中火加热。
5、停火，往步骤（4）加入半甜巧克力屑，并搅拌均匀，待用。
6、往一个搅拌盘里加入全蛋、蛋黄、白砂糖、盐，并不断搅拌，接着慢慢加入1/2杯的步骤（5），搅拌均匀后，再加入剩下的步骤（5），并充分混合。
7、在直径为22.5cm的蛋糕框里刷油，往其加入金黄色的面包方块，并倒入步骤（6）的巧克力混合物。
8、用保鲜膜把蛋糕框封好，并轻轻压下面包，使其完全浸泡在巧克力混合物中。
9、将步骤（8）放进冰箱冷藏8小时，并偶尔搅拌一下混合物。
10、把烤箱再次预热至163℃。把冷藏好的9烘焙70分钟。
11、取出布丁，冷却15分钟。
【制作鲜奶油】
1、往一搅拌盘里加入厚奶油并搅拌至粘稠，再往其加入白砂糖，继续搅拌，直至鲜奶油末端呈坚固状。
2、往步骤（1）加入香草香精，并充分混合。接着放进冰箱冷藏数分钟。
【组合】
将布丁脱盘，转移到一干净的碟子上，淋上鲜奶油与适量的焦糖酱装饰即可。
水果法式烤奶油面包
简介
早餐匆匆来不及做?没问题,我给你一些好建议!这是一个相当轻量的法式早餐,不但作法简单,时间短,但是又能让妳感受身在巴黎咖啡厅中的早餐餐点,请你一定要试看看唷!
材料
法式面包1/3~1/2条，奶油少量，当季水果切片适量，糖粉适量
做法
1、水果洗净放冰箱冷藏冰镇(夏天吃凉凉的很棒唷!但是冬天的话就可以不用冰了)；
2、用餐前,将现成的法式面包切片成两片,用平底锅将面包片煎热,直到微焦，抹上奶油,备用；
3、将水果片放上奶油面包切片上,撒上糖粉装饰!泡杯红茶或是冲杯卡布其诺,就可以赏用这份法式的轻量早餐。
南瓜花朵板栗奶油面包
爱吃板栗，就是喜欢各种吃法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
南瓜100g高筋面粉500g淡奶油100ml奶粉20g糖粉30g盐5g酵母5g黄油30g辅料
熟板栗100g花生碎20g淡奶油100ml糖10g芝麻10g南瓜花朵板栗奶油面包的做法步骤
1.除过黄油所有主料全部倒下，酵母放在最后面粉上，开启面包机，18分钟和面
2.揉好后再加黄油，启动二次和面加发酵程序，全程大概2小时
3.发酵好后大约2倍大，分成40g一份的小面团，然后擀开，包陷！
4.包好整形！因为烤盘放不下那么多，就做了点难看的牛油卷
5.放烤箱再次发酵，大约一小时！
6.刷蛋黄烤！180度15分钟，自己看错了，多烤了5分，就成这种颜色了！
花生奶油面包的做法
平均3.5分，基于6位厨友评价
面糰桿成长方形时，切勿使面糰破皮，否则会影响发酵，使烤好的面包干硬薄小。
材料
1.细砂糖100公克，盐6公克，蛋2个，水220公克，干酵母8公克，2.高筋面粉600公克，奶粉20公克，3.奶油60公克，4.花生酱适量
做法
1.依环形餐包作法(1)∼(3)，将面糰完成后作1小时的基础发酵。
2.发酵完成后，将面糰桿成长30公分、宽15公分的长方形面皮。
3.于面皮上均匀涂抹一层花生酱，预留一端30×5公分的面皮不抹花生酱，接着将面皮由涂满花生酱的一端捲起，最后将面皮接合固定。
4.将面糰切成15等份，剖面朝上排列于烤盘模型内，表面刷上一层蛋汁，洒上白芝麻，即可置于密闭空间中进行最后发酵30分钟。
5.最后发酵完成后，入烤箱以180℃烤约15分钟即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《小巧奶油面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶油面包的烤箱做法专题！感谢您的阅读！