花样蛋糕卷的做法
1.所有材料过秤，新鲜的橙汁提前榨好
2.蛋黄，蛋白分别分离到无水无油的盆中
3.用自动打蛋器低速打发蛋白到粗泡，加入20克的细砂糖
4.第二次加入20克的细砂糖继续高速打发
5.第三次加入剩余的20克的细砂糖继续高速打发
6.打发到湿性发泡的状态，提起打蛋器有弯曲的尖角就可以了，放入冰箱冷藏
7.蛋黄糊中除了低粉所有材料混合搅拌均匀
8.这时可以先预热烤箱了，160度10分钟。蛋黄筛入低粉，翻拌均匀
9.翻拌好的蛋黄糊备用
10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
11.蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
12.蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
13.做好的蛋糕糊
14.巧克力隔热水融化
15.油纸涂抹少许玉米油，巧克力装入裱花袋，再把巧克力挤到油纸上，用筷子划散，图样可以根据自己喜欢的方式随意变换
16.蛋糕糊倒入烤盘中
17.抹平表面，提起烤盘震动几下，送入烤箱，上下火150度，30分钟
18.取出蛋糕立马倒扣在案板上，撕掉油纸，再翻面涂上沙拉酱再撒上肉松
19.利用擀面杖慢慢的卷起蛋糕
20.两边固定，蛋糕卷定型半个小时以上
21.切块就可以开吃了
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