看这个撕开的面包内部组织，似乎底部被我烤的有些过了，但是内部的组织还行，比较松软，头天晚上烤好，第二天中午拍的照，面包稍微有点变硬，但是入微波炉转几秒就好了。这个方子，可以做两个450g-500g左右的土司。
主料
高筋面粉500g蛋白38g糖13g即发干酵母4g牛奶150g淡奶油200g辅料
蛋白32g糖64g盐6g即发干酵母2g醇奶土司的做法步骤
1.中种面团(主料)里的所有原料入厨师机，
2.搅拌混合至成团，
3.室温发酵至3倍大小。
4.中种面团撕开成小块，加入主面团中的原料，继续用厨师机搅打混合至完全阶段。
5.我用的是红糖，打好的面团是有点粘手的状态，但又是可以离缸的样子。
6.取出面团，排气，分割3个150g，用来做土司，剩余的面团平分成7份，做普通的手撕包。所有分割好的面团滚圆后松弛15分钟。
P.S.其实这里手撕包的面团可以直接放入模具里，慢慢发酵去了。
7.土司整形，面团擀开成长椭圆形，翻面后，压薄底边，左右各向内折起1/3，再由上至下将面团卷起来，收好接口处，入内壁抹油的土司模具，在温暖湿润的地方发酵。
P.S.我一般会放在烤箱里面，开着烤箱灯，再加一碗热水在模具的下方。
8.土司发酵到模具的8分满的样子，取出，表面刷上蛋液。烤箱预热375F/180度，烘焙45分钟左右。
再P.S.手撕包在25分钟左右就可以取出来了，不用和土司一样烤很久。
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奶香土司的做法
新手使用柏翠PE8990SUG面包机，做手工花式面包时，还有几点特别注意的：
1、此款面包机三种和面模式可以选择，分别设计为15分钟、30分钟、45分钟，运用菜单10时，和面15分钟，中间醒面时，若是温度过高，面包机会自动进入发酵阶段，要及时打开面包机的盖，便会再进入和面模式。
2、面包机的发酵菜单设计的是2小时，新手在做花式面包时，要留意发酵程度，不要扔给面包机就不管了，很容易发酵过度，会使面包塌陷。
3、若想烤出那种大蘑菇头状的面包，要加大面粉的量，400克以上的面粉，才可做出大蘑菇头状的面包。
主料
高粉380克牛奶180克蛋1个辅料
糖40克黄油30克酵母5克奶香土司的做法步骤
1.水，蛋液，糖，盐先在面包桶里混匀
2.再倒入高粉，最后放上酵母
3.选择2至3个和面程序，中间休息时，加入黄油
4.面团拉出薄膜
5.选择发酵程序发酵至两倍大
6.取出面团排气，醒20分钟
7.面团分成三分，擀开
8.卷起
9.放回面包桶中，二次发酵
10.发酵好后，按下烘烤键，时间35－40分钟即可
小贴士
新手使用柏翠PE8990SUG面包机，做手工花式面包，运用菜单10时，和面15分钟，中间醒面时，若是温度过高，面包机会自动进入发酵阶段，要及时打开面包机的盖，便会再进入和面模式。
最易上手的土司方子---奶香土司的做法
今天的这款土司，成功率很高，以为它的配料及成分都比较简单，油糖鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙儿不妨一试:)
【奶香土司的做法】（分量：450克土司模一个）
配料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克
烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。
点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图
奶香土司制作过程：
1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看揉面发酵步骤图
2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
7、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。
烘焙小贴士：
1、如果对面包的制作有任何疑问，可以点击面包新手攻略
2、第3步把面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要有缝隙，否则做出来的土司内部会有空洞。
3、最后发酵的时候，很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件，也不一定要做得如此精准，可以退而求其次，把土司盒放入烤箱或微波炉内，同时在烤箱或微波炉内放一盘开水，因为烤箱和微波炉都具有一定密封性，开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内，可以创造出合适的温度的适度。
4、土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
醇奶吐司-跟蛋糕一样软的做法
这款面包真是特别特别软，拿在手里几乎比戚风蛋糕更轻更软，吃的时候可以撕成薄薄
的大片儿。
材料
-酵头
-天然酵种（100%水粉比例），120克
-主面团
高粉，400克
糖，75克
盐，6克
牛奶，100克
鲜奶油，200克
【注】：我试过液体部分全用鲜奶油300克，做出来口感更加醇香。怕增肥的就不要试了。哈哈。。。
蛋白，70克
干酵母，2tsp
酵头，所有
做法
1.把所有原料揉成团，放置20分钟到60分钟，然后用standmixer的钩形头揉至完全阶段，要有很牢固的膜，大约30分钟.我的mixer揉到面团脱离搅拌缸的缸壁。
【注】：这个面团特别软，特别粘，不建议手工揉面。如果用面包机揉的话，需要两次揉面程序。
2放入容器，室温发酵至面团有原来的2倍大。
3.分割成3份，滚圆，放松15分钟，擀开，卷起，整形成3个圆筒。
4.放入模具，盖保鲜膜，放在温暖处二次发酵，至手指按下几乎不弹回。
5.放入预热350F的烤箱内烤30分钟左右。
如果要切片，一定要等凉透了再切，不然很难切得整齐，呃，就跟我这次
犯的错误一样。
做面包方法很多，由编辑撰写的《醇奶土司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问木糖醇蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！