《宇治抹茶蛋糕卷》主料明细
低筋面粉40g鸡蛋5个水30ml淡奶油200g
《宇治抹茶蛋糕卷》调料明细
抹茶粉10g食用油30ml白砂糖80g
《宇治抹茶蛋糕卷》做法步骤
1
准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。2
蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。3
蛋黄加30g糖，搅拌均匀。4
加入水和油，搅至糖完全溶解5
抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……6
搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。7
蛋清打至粗泡8
分三次加入40g糖，打至湿性发泡。9
像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。10
取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。11
烤盘铺纸12
蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平13
烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。14
蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。15
两面都包上保鲜膜，放凉。16
淡奶油200g加入10g糖，打发。17
待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。18
轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。19
一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。