今天的新品是久违了的面包，而且是一款经典软式面包。经典到什么程度呢？每一本介绍面包的书，只要介绍了软式面包，基本都会介绍它。当然君之烘焙博客，每一本书，或者每一个烘焙师制作它的时候，配方都多少有些差异，但这款面包极简单又极香软的特点，却始终没变。
经典的热闹，咱们必须得凑，所以，各位童鞋，如果你对面包也很喜爱，却又没有尝试过它的话，那就行动吧。
【经典黄油卷的做法】（参考分量：8个）
配料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克
表面刷液：全蛋液适量
经典黄油卷烘焙制作过程：
1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（更具体的揉面过程请点击进入手工揉面攻略）
3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新瘦下去。
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
7、自上而下卷起来。
8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
9、搓成这个样子就可以了。
10、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
11、擀开就成了如图所示的样子。
12、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。
13、最后卷成如图所示的样子。面团的小尖尖要藏在底部。
14、把卷好的面团放入烤盘。
15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
TIPS：
1、所有有关面团的基础（揉面、发酵、整形等），都请参看面包新手攻略，有十分详细的介绍。
2、这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。
3、如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。
面包教程推荐
经典小面包
经典小面包，想要学习做面包的伙伴们不可错过哦。
用料
高筋面粉400g
白糖40g
鸡蛋55g
奶粉30g
酵母5g
水150g
玉米油25g
盐3g
黄油15g
经典小面包的做法步骤
1.黄油切碎，除黄油外，其他材料全放入面包机桶
2.按揉面程序15分钟后放入切碎的黄油。继续揉面25分钟
3.揉面共40分钟，检查一下出膜状态，可以用手撑开薄膜就可以了
4.揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大
5.这是发酵好的面团，大了很多
6.取出揉开排气
7.分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟
8.取一小份擀成长舌状
9.两边对折
10.然后由上往下卷起
11.依次做完，接口向下隔开距离整齐摆放烤盘里
12.盖上保鲜膜等待二次发酵
13.如果温度低，可以放一盆温水在下面帮助发酵
14.二次发酵好了
15.入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。大家可根据自家烤箱情况适当调节温度和时间
16.面包出炉立刻在表层刷一层玉米油。以便更好的锁住水份
小贴士
如果没有面包机，可以自己手工揉面的，要有耐心
六款超经典的面包做法以及方子
产品名称布里欧面包
制作工艺直接法
产品说明：
无水配方，富有营养，牛奶味道，香浓纯正，加上一杯牛奶，是一顿理想的早餐，适合学生和白领阶层。
材料名称
1.高筋粉1000g
2.砂糖180g
3.盐15g
4.奶粉80g
5.鸡蛋200g
6.牛奶450g
7.酵母15g
8.改良剂5g
9.金味奶酥油250g
10.皇叶卡士达30g
操作工艺
1:将干性材料拌匀后加入鸡蛋和牛奶搅拌至面筋扩展，加入金味奶酥油拌匀即可。
2：松弛15分钟分割，60克/个，滚圆后冷藏12小时，低温松弛。
3：将冷藏面团取出后松弛20分钟，整形为椭圆形。
4：最后发酵：温度38℃，时间约60分钟。
5：表面筛糖粉，剪口。
温度：上火180℃
下火190℃
时间:15分钟
产品名称丹麦和果子制作工艺折叠法
产品说明
色泽金黄外观，别致香味诱人，白领和高消费人群的首选。
材料名称
1.高筋粉1000g
2.酵母15g
3.盐18g
4.砂糖120g
5.鸡蛋100g
6.奶粉40g
7.天然奶油100g
8.改良剂5g
9.水500g
10.生地400g
11.发酵酥皮450g
操作工艺
1：操作方式同丹麦面包。
2：3次3折后冷藏过夜，再加工。
3：将面皮杆至0.5公方厚，宽1.5公方，切成每段3公方置入模具内，放在烤盘内发酵。
4：醒发温度32度左右。
5：发酵结束后，表面刷鸡蛋，洒上酥粒和提子干.压烤盘烤焙。
温度：上火200℃下火190℃时间:20分钟
产品名称布里欧吐司制作工艺直接法
产品说明：
无水配方，富有营养，牛奶味道，香浓纯正，加上一杯牛奶，是一顿理想的早餐，适合学生和白领阶层。
1.高筋粉1000g
2.砂糖180g
3.盐15g
4.奶粉80g
5.鸡蛋200g
6.牛奶450g
7.酵母15g
8.改良剂5g
9.奶酥油250g
10.卡士达50g
操作工艺
1：将干性材料搅拌均匀加入牛奶.全蛋搅拌至扩展,再加入奶酥油搅拌至扩展完成。
2：松弛15分钟分割.滚圆.75g/个,放入烤盘用塑料袋封好放入冰箱冷藏12小时.温度4℃。
3：将冷藏面团从冰箱取出,常温松弛15分钟后整形.滚圆即可/6个为一条/450g模具.
4：最后发酵：温度38℃，湿度75-80%，时间70分钟
5：入炉前用墨西哥酱挤油线。
温度：上火160℃
下火200℃
时间:30分钟
产品名称大理石麻花制作工艺直接法
产品说明：
传统的造型，不甜腻的巧克力酱卷饶其中，滋味十分美妙，工作闲暇之余，泡上一杯浓浓的咖啡，是绝佳配合。
材料名称
1.高筋粉500g
2.低筋粉500g
3.酵母15g
4.盐10g
5.砂糖200g
6.奶粉50g
7.奶酥油100g
8.鸡蛋120g
9.水420g
10.老面500g
操作工艺
1、全部材料搅拌至扩展。放入冷冻。
2、将冷冻好的面团擀压折叠3折2次至光滑，擀压尺寸：宽28cm长45cm厚1.5cm冷冻松弛。
3、擀开包大理石馅，4折1次即可。冷冻松弛。
4、整形尺寸：
长22×宽3×厚1.5cm五节花。
5、发酵烤焙。
面团:大理石馅=2000g:600g
温度：上火210℃下火180℃时间:15分钟
产品名称大理石吐司制作工艺直接法
产品说明：
细密的面包组织，很有Q性，包裹入香浓的大理石馅，让面包滋味更浓，在工作休息的闲暇之余当作茶点是一个很好的选择。
材料名称
高筋粉500g
低筋粉500g
酵母15g
盐10g
砂糖200g
奶粉50g
奶酥油100g
鸡蛋120g
冰水400g
老面500g
操作工艺
1：全部材料搅拌至完全扩展，放入冷冻柜内
2：将冻好的面团取出，包入大理石馅，四折一次，冷冻松弛。
3：整形尺寸：25×1.5×1.5，三条编。
4：发酵，烤焙。
温度：上火180℃下火200℃时间:30分钟
装饰：
表面刷光亮剂，撒杏仁片装饰。
产品名称丹麦红豆制作工艺冷冻
产品说明：
层层叠叠，酥酥脆脆，香味浓郁，再加上甜蜜蜜的红豆，肯定能让逛街的女孩停下脚步。
1.高筋粉800g
2.低筋粉400g
3.盐15g
4.糖150g
5.酵母15g
6.改良剂10g
7.蛋黄170g
8.蛋白170g
9.奶酥油200g
10.水100g
11.动物奶油200g
面团包裹：
1.丹麦油450g
2.蜜豆粒450g
装饰酥粒：
1.低筋粉100g
2.糖粉：15g
3.奶酥油：50g
操作工艺
一、将高筋粉、低筋粉、盐、糖、酵母、改良剂先行拌匀，再加入蛋白，蛋黄、动物奶油、水加入搅拌至扩展后加入金味奶酥油拌匀即可。
二、面团温度25℃，至于28℃室温发酵60分钟。
三、面团排气压平置于冷冻，面团中心温度为0℃。
四、延压450丹麦片状专用油3折2次时，抹克林姆馅150克，蜜红豆粒450克，再3折1次即可。切割尺寸长130mm×25mm×50mm重180g/个.
经典烤面包
1.准备一根法棒(超市都有的)，切片~注意厚度均匀。
2.黄油取适量，软化至液体状。
3.用刷子蘸取黄油，把面包片两面均匀刷上黄油。放入烤盘，烤盘要垫上油纸，否则容易糊掉。(请无视我被蹂躏过的油纸(*≧▽≦))
4.烤箱提前预热180度放入，烤五分钟。这个要根据自家的烤箱做调节，建议第一次尝试的朋友注意观察避免烤糊。
5.5分钟后，烤至上色便拿出烤箱。
6.均匀得在面包片两面抹上炼乳，喜欢甜味的朋友可以多抹一些。再次放入烤箱，依然是5分钟(根据个人烤箱时间会有出入，请观察。)
7.拿出烤箱放凉，便可以享受脆香的美味了！
做面包方法很多，由编辑撰写的《经典黄油卷的做法,经典面包怎么“卷”？超详细步骤》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问经典面包的做法专题！感谢您的阅读！