食材明细
主料鸡蛋4个细砂糖15g牛奶35g色拉油40克玉米淀粉10g低筋面粉50g淡奶油150g芒果1个猕猴桃2个
辅料红丝绒色素适量
甜味口味其他工艺半小时耗时普通难度
心心相印水果蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离在无水无油的容器中。2
蛋黄中加入20g白砂糖、牛奶、大豆油，使用手动打蛋器搅匀至砂糖融化，充分乳化。3
加入适量的红丝绒色素。4
再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀，这样蛋黄糊部分做好，备用。5
蛋清中加入40g的白砂糖打发到有直立尖角，也就是干性状态。6
把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌后再倒入剩下的蛋白霜中由下往上翻拌匀。7
黄金烤盘中铺上一张油纸，均匀地把面糊倒入，再震两下。8
烤箱提前预热，上火180度，下火160度烘烤20分钟。9
拿出蛋糕轻震脱模待放凉，使用刻刀或剪刀剪裁出心型。10
淡奶油加入细砂糖打发到裱花的状态。11
选取中号的圆孔裱花嘴，装入淡奶油，挤满小圆球。12
水果洗净切粒，整齐地摆放好水果，再盖上一个蛋糕再同样方法装饰。（心形有一边手残了点，弄到没那么完美）。13
其他小的也是两块组合放奶油和自己喜欢的水果装饰即可。14
成品欣赏。