食材明细
外皮糯米粉50克粘米粉10克糖粉15克清水65克红曲粉0.3克黄油3克
蛋糕体低筋面粉45克鸡蛋3个细砂糖30克牛奶35克玉米油25克
內馅淡奶油130克糖粉13克樱桃肉少许
其它玉米淀粉适量樱桃少许
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
樱桃白玉卷的做法步骤
1
把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。2
倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。3
出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。4
淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。5
蛋糕体部分：玉米油和牛奶搅拌至乳化。6
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。7
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。8
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。9
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。10
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。11
把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。12
将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。13
把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。14
硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。15
把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。16
挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。17
再放上一片蛋糕。18
把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。