食材明细
主料低筋粉适量鸡蛋4个鸡蛋壳适量火龙果肉适量蝶豆花适量
辅料白糖适量纯净水适量奶粉适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
彩“蛋”糕的做法步骤
1
开蛋器打开鸡蛋。2
蛋清蛋黄分离,蛋壳洗净备用。3
少量纯净水加蝶豆花煮开备用。4
蛋黄中加色拉油、白糖拌匀乳化。5
筛入适量低筋粉。6
蝶豆花水中加入蛋黄面粉。这里我偷懒了,见图,没拌匀。突然发现面粉加早了,应该是分蛋黄液入蝶豆花水中再加面粉。7
拌匀,绿色的蛋糕糊。8
加入奶粉拌匀。9
舀一点放旁备用。绿色蛋糊。10
剩下的继续加入蝶豆花水,但不要水多了,直接泡开蝶豆花挤花里的水。11
蓝色蛋糊。12
火龙果肉加少量水打成泥。13
舀入蛋糕糊拌匀,稀了些又加了点低筋粉。14
拌匀。事实证明火龙果肉少了。原因是想留些火龙果做水果球。15
加入适量奶粉拌匀后备用。红色蛋糊。16
蛋清打发,步骤省略,美友们都会。17
与蓝色蛋糊切拌均匀。18
蛋糕液舀入鸡蛋壳中,2/3满,烤出蘑菇也没关系。19
打发的蛋清与红色蛋糊切拌均匀。20
拌匀后。火龙果肉少了不是很红。美友们做时可以多些火龙果。21
舀入蛋壳中。22
剩下的蛋清与绿色蛋糕糊切拌均匀。23
舀入蛋壳中。24
放入提前预热好的烤箱,如果单独烤彩蛋就放中层。这里我又烤了别的(另发菜谱)。25
上下火120度烤40分钟。我上下火温度高了所以成品没达到我的要求。烤好冷却后出炉,敲碎蛋壳剥出蛋糕摆盘。26
成品。27
成品28
成品。蛋糕大小不均是因为蛋壳大小不一。29
成品。