彩“蛋”糕

2019-12-19
方糕蛋糕的做法 蛋糕的彩泥做法 蛋糕不放蛋的做法

食材明细

主料

低筋粉适量鸡蛋4个鸡蛋壳适量火龙果肉适量蝶豆花适量

辅料

白糖适量纯净水适量奶粉适量

甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度

彩“蛋”糕的做法步骤

1

开蛋器打开鸡蛋。

2

蛋清蛋黄分离,蛋壳洗净备用。

3

少量纯净水加蝶豆花煮开备用。

4

蛋黄中加色拉油、白糖拌匀乳化。

5

筛入适量低筋粉。

6

蝶豆花水中加入蛋黄面粉。这里我偷懒了,见图,没拌匀。突然发现面粉加早了,应该是分蛋黄液入蝶豆花水中再加面粉。

7

拌匀,绿色的蛋糕糊。

8

加入奶粉拌匀。

9

舀一点放旁备用。绿色蛋糊。

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剩下的继续加入蝶豆花水,但不要水多了,直接泡开蝶豆花挤花里的水。

11

蓝色蛋糊。

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火龙果肉加少量水打成泥。

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舀入蛋糕糊拌匀,稀了些又加了点低筋粉。

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拌匀。事实证明火龙果肉少了。原因是想留些火龙果做水果球。

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加入适量奶粉拌匀后备用。红色蛋糊。

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蛋清打发,步骤省略,美友们都会。

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与蓝色蛋糊切拌均匀。

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蛋糕液舀入鸡蛋壳中,2/3满,烤出蘑菇也没关系。

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打发的蛋清与红色蛋糊切拌均匀。

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拌匀后。火龙果肉少了不是很红。美友们做时可以多些火龙果。

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舀入蛋壳中。

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剩下的蛋清与绿色蛋糕糊切拌均匀。

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舀入蛋壳中。

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放入提前预热好的烤箱,如果单独烤彩蛋就放中层。这里我又烤了别的(另发菜谱)。

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上下火120度烤40分钟。我上下火温度高了所以成品没达到我的要求。烤好冷却后出炉,敲碎蛋壳剥出蛋糕摆盘。

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成品。

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成品

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成品。蛋糕大小不均是因为蛋壳大小不一。

29

成品。

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