食材明细
蛋糕胚蛋黄50g细砂糖a25g（蛋黄用）细砂糖b50g（蛋白用）低筋面粉42g黄油42g柠檬汁几滴
装饰淡奶油适量装饰饼干适量巧克力豆适量
芝士糊奶油奶酪135g淡奶油290g朗姆酒5g（可不加）细砂糖60g吉利丁片6g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
网红盒子蛋糕的做法步骤
1
蛋糕胚步骤：蛋黄加细砂糖25g，隔热水加热到38-40度左右，一边用手动打蛋器搅拌，一边测量温度。2
加热到合适温度后取出，用电动打蛋器将蛋黄打发。3
打发至体积膨胀，颜色发白，可以用打蛋器划8字，而不轻易消失，放一边备用。4
黄油隔热水融化成液体，待用。5
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，把蛋白打发到油弯钩状即可。6
将蛋黄液倒入到蛋白霜中，翻拌均匀。7
筛入低筋面粉，拌至无颗粒。8
黄油降温至40-50度。9
把黄油缓慢倒入面糊中，边倒入边搅拌。10
面糊搅拌均匀后，倒入不粘方盘中，需要垫油布或油纸。11
震模几下，把大气泡震出来。12
烤箱预热，上下火170度，烘烤20分钟。13
取出来后，倒扣，盖油纸，放凉待用。14
用圆形模具将蛋糕片取出，并放入盒子中。15
芝士糊步骤：蛋黄加糖，隔热水搅拌。16
搅拌至颜色发白，加入软化的奶油奶酪，搅匀。17
滴入朗姆酒，搅匀。18
吉利丁片提前用冷水泡软，擦干水分后加入到蛋黄糊中，搅拌融化。19
淡奶油用电动打蛋器打发至7分。20
淡奶油分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。21
将芝士糊倒入盒子中，约8分满。22
放入冰箱冷藏6小时以上。23
装饰：1.打发淡奶油，达到9分发2.将淡奶油装入裱花袋，裱花袋中放入花嘴3.在芝士糊上挤上花纹4.放入装饰饼干，巧克力豆，或者撒上一层粉。