食材明细
主料鸡蛋5个南瓜泥120g油50g糖70g：20g+50g低粉90g蔓越莓10g
辅料盐1g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
南瓜蔓越莓戚风的做法步骤
1
蔓越莓切碎，加少量的低粉拌匀2
南瓜去皮切块上锅蒸熟3
放凉后用破壁机打成泥状4
将南瓜泥、玉米油、20g糖搅拌至糖融化5
加入蛋黄，搅拌均匀6
筛入低粉，不规则搅拌均匀7
预热烤箱。蛋白中加1克的盐调味，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了8
取三分之一蛋白糊加入蛋糕糊中翻拌9
搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡10
加入蔓越莓，拌匀11
得到细腻有光泽的蛋糕糊12
入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔13
170度45分钟（实际温度以自家烤箱为准)14
出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模