食材明细
主料鸡蛋5个玉米油40g橙汁50g细砂糖80g（黄20，白60）低筋面粉80g香橙3个
辅料柠檬汁几滴（可放可不放）
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
香橙戚风的做法步骤
1
鲜橙用盐搓皮，用清水洗净，用刨丝器刨细备用2
切开鲜橙，挤出橙汁3
蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）4
蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀5
加入玉米油，并搅拌均匀6
加入橙汁，并搅拌均匀7
筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌8
加入橙皮屑，并搅拌均匀HP299.COM9
细砂糖分3次加入蛋清中打发10
打发至出现双小尖勾，即干性状态11
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法，最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀12
倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下（旧图～配方是2个6寸中空模具）13
烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟14
出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉15
成品16
成品