海盐奶盖蛋糕

食材明细

戚风蛋糕

面粉50g鸡蛋3个玉米油35g牛奶40g糖60g玉米粉5g

奶盖卡仕达酱

蛋黄2个牛奶250g糖10g玉米粉25g奶油奶酪100g盐2g酸奶50g淡奶油50g

配料

花生适量

奶香口味烤工艺数小时耗时高级难度

海盐奶盖蛋糕的做法步骤

1

首先称戚风蛋糕食材

2

蛋黄蛋清分离，先打蛋白霜。糖分三次倒入，再后一次打玉米粉倒入一起打发立起不掉。

3

接着把牛奶和油一起倒入，调最低档打均后加面粉继续打均。

4

分三次加入蛋白霜翻拌均匀

5

拌均后倒入烤盘，160℃预热烤30分钟。

6

走今烤蛋糕的时间做奶盖卡仕达酱。首先是隔热水倒糖和盐融化奶油奶酪。

7

融化奶油奶酪搅拌至无颗粒，加入淡奶油搅拌顺滑后离开热水。

8

再倒入酸奶搅拌均匀待用。

9

把两个蛋黄加最后10克糖搅均。再把牛奶小火加热，无需沸腾。然后分三次倒入蛋黄糊搅均。

10

小火煮至变浓稠（中间一定得不停搅拌），马上离火。

11

趁热倒入刚才的奶油糊中充分搅拌均匀。

12

搅拌顺滑的奶盖卡仕达酱待凉。

13

烤好的蛋糕待凉脱模。

14

最后把花烤十分钟取出去皮

15

把凉透的奶盖卡仕达酱装入裱花袋。

16

把酱挤在蛋糕上抹平，再把花生洒在上面，最后筛上糖粉。蛋糕就算完成了。