爆浆草莓海盐奶盖蛋糕

食材明细

主料

蛋糕粉45g鸡蛋3个色拉油35g纯牛奶40g草莓粉5g白砂糖60g玉米淀粉5g原味酸奶50g糖霜适量

辅料

纯牛奶250g蛋黄2个白砂糖10g玉米淀粉25g奶油芝士100g食用盐2g淡奶油50g草莓适量杏仁片适量

咸甜口味烤工艺一小时耗时神级难度

爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤

1

戚风蛋糕蛋糕食材集合

2

制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀

3

称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅

4

搅拌均匀

5

分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用

6

把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀，

7

将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，

8

最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。

9

取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀

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剩余的面糊搅拌均匀

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倒入6寸模具中，震出大气泡

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制作草莓奶盖的食材

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先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化

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加入草莓粉和细砂糖，

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用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态

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加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后

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在加入原味酸奶，搅拌均匀

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制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来

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加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

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牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；

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将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑

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将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；

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将卡仕达酱加入芝士酱中，

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搅拌均匀，得到草莓奶盖。

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装入带有裱花嘴的裱花带中

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用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞

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将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，

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把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，

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制造出流动滴落的感觉；

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摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！