食材明细
戚风蛋糕鸡蛋3个牛奶40克油40克低筋面粉50克细砂糖60克
卡仕达酱蛋黄3个细砂糖20克低筋面粉25克牛奶250克
芝士奶盖奶油奶酪100克细砂糖10克淡奶油75克酸奶75克
原味口味未知难度
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法步骤
1
1烤箱上下火160度预热。先做戚风蛋糕。分离蛋清和蛋黄，蛋清先放冰箱冷藏。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌至充分乳化2
2低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉3
3细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖角4
4取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀，倒入学厨6寸戚风蛋糕5
5放入烤箱中下层，160度烤45分钟。烤好后倒扣放凉6
6期间制作卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀7
7低筋面粉过筛加入，搅拌均匀8
8倒入加热至冒泡的牛奶，缓缓倒入，边倒边搅拌9
9再倒回奶锅，小火加热至浓稠，期间不断搅拌，防止糊底10
10制作好的卡仕达酱倒入干净的容器里放凉备用11
11制作奶盖。奶油奶酪加糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒12
12加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀13
13奶盖和卡仕达酱混合均匀。如果觉得不细腻可以过筛一下。倒裱花袋备用14
13奶盖和卡仕达酱混合均匀。如果觉得不细腻可以过筛一下。倒裱花袋备用15
15挤入爆浆，表面撒杏仁片和糖粉装饰一下。