食材明细
戚风蛋糕鸡蛋3只大豆油30克牛奶40克低筋面粉50克白糖60克玉米淀粉20克
卡仕达酱蛋黄2个牛奶250克白糖10克玉米淀粉30克
奶盖芝士100克海盐2克淡奶油50克酸奶50克
装饰杏仁片适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
奶盖酱爆芝士蛋糕的做法步骤
1
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖融化2
加入蛋黄搅拌至均匀3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒8
均匀后的面糊，倒入6寸的蛋糕模具里，轻震几下，排出气泡9
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟10
蛋黄和白糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀11
牛奶加入奶锅，小火加热至冒气即可离火。把煮好的牛奶，边加入面糊边搅拌均匀12
均匀后全部倒回奶锅中，开小火继续煮至流动稠状即可离火，备用13
接着来做奶盖部分：将白糖和海盐加入芝士中，隔热水搅拌至糖盐融化14
然后，加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入酸奶，全部混合均匀，备用15
把做好的奶盖酱，加入做好的卡仕达酱，搅拌均匀，放凉备用16
前面做好戚风蛋糕出炉后，放凉备用。17
把做好的卡仕达奶盖酱，装进裱花袋，剪出一个小洞18
轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕慢慢地鼓起来。19
然后，在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱20
用抹刀在表面轻轻的抹平，顺着边沿自然流下21
然后在表面撒上杏仁粉22
切块有馅料流出来，真的炒鸡好吃23
成品欣赏