食材明细
巧克力芝士奶酪90克白糖33克酸奶72克鸡蛋1只淡奶油72克巧克力50克
酸奶芝士奶酪120克吉利丁片5克酸奶72克淡奶油100克
饼底奥利奥饼干75克黄油37克
蛋白霜蛋白30克白糖55克（加水熬糖浆）水17克
甜味口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度
奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤
1
奥利奥饼干装进保鲜袋，用擀面仗擀碎2
黄油隔水溶化，加入饼干碎里，拌匀即可3
模具包上锡纸，饼干碎放进去，用小勺铺平压实放入冰箱冷冻备用巧克力芝士步骤4
奶酪隔热水融化5
加入酸奶和鸡蛋，粟粉搅拌匀6
再分次加入淡奶油拌匀7
巧克力隔热水溶化，加入奶酪糊中混合均匀就成了巧克力芝士糊8
饼底从冰箱取出，再把调好的巧克力芝士糊倒入饼底模具里9
弄平整，然后用水浴法烘烤10
烤箱提前预热，上下火150度，时间45分钟11
出炉后，放凉再切成两片，把它修成圆形备用12
酸奶芝士步骤：奶酪隔热水软化，加入酸奶拌匀13
淡奶油打发软鸡尾，加入奶酪糊翻拌均匀14
吉利丁片用冰水泡软，加入酸奶面糊，混合搅匀15
把酸奶芝士面糊加入巧克力芝士16
放冰箱冷藏4小时17
蛋白霜步骤：白糖加入蛋白，用电动打蛋器打发到干性发18
水加入55克白糖，用锅烧开，糖温达到115度19
糖水慢慢放，边放边打发蛋白箱成干性发泡20
蛋白箱打发好降温，加入蛋糕表面上磨平21
用抹刀前端，轻轻的挑上小尖22
用火枪轻轻的烧一下，表面出现焦糖色即可