食材明细
主料奶油奶酪120g鸡蛋3个黑巧克力40g
辅料玉米淀粉10g低筋面粉20g牛奶65g黄油30g细砂糖30g（加入蛋白）巧克力粉10g柠檬汁3至4滴
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
巧克力半熟芝士的做法步骤
1
准备所有材料2
奶油奶酪室温软化后，放在大碗里，隔水加热3
并不断用打蛋器搅拌（水温不要太高），搅拌至顺滑无颗粒，加入黄油，牛奶，黑巧克力块。4
继续用打蛋机搅拌均匀，注意过程中不离热水（水温不要太高）5
搅成细腻的糊6
把小盆从水中取出，加入10g细砂糖，加入鸡蛋黄7
搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊8
向巧克力黄油糊筛入低筋面粉，玉米淀粉，巧克力粉，用橡皮刀翻拌均匀，使面粉与巧克力黄油糊完全混合9
开始打发蛋白，蛋白分三次加入白砂糖，并加入柠檬汁10
打至湿性泡沫，可以勾勒出浅浅的花纹即可。11
分三次把蛋白霜加巧克力黄油糊中12
切记手法与做戚风蛋糕时一样，由下至上翻拌。13
烤盘注满水，面糊倒模具中14
烤炉预热160℃，水浴法，烤一个小时，烤至蛋糕表面微黑即可。（注意烤箱温度，烤箱不同温差有不同，140-160℃都可以）15
出炉切块