食材明细
主料低粉45克可可粉10克鸡蛋2个食用油25克牛奶30克细砂糖蛋白用30克，蛋黄用20克塔塔粉少许
辅料盐渍橙丁适量
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
可可橙丁戚风的做法步骤
1
蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀2
倒入色拉油拌匀至完全混合3
倒入牛奶拌匀4
把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合5
搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽6
在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷7
取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的8
拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合9
拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下10
转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊11
烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右,取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用