食材明细
海绵蛋糕材料鸡蛋3个细砂糖40克低筋面粉100克
芝士层材料淡奶油50克奶油奶酪220克鸡蛋1个
慕斯层材料奶油奶酪100克蛋黄1个淡奶油200克吉利丁片5克牛奶40克
抹面材料淡奶油80克糖粉8克
其他口味其他工艺廿分钟耗时普通难度
双层芝士蛋糕的做法步骤
1
把海绵蛋糕材料备用好。细砂糖加入鸡蛋，隔热水用电动打蛋器打发。2
鸡蛋打发到越来越浓稠，可以画出清晰纹路即可。3
筛入低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒状。4
把面糊倒入模具中，轻震几下排出空气。5
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤30分钟。6
出炉后倒扣，放凉脱模，切2块1.5cm厚的蛋糕块，备用。7
芝士层步骤：奶油奶酪提前软化，搅打至顺滑无颗粒。加入细砂糖隔热水搅打至糖融化。8
加入淡奶油和鸡蛋拌匀。9
把搅拌好的面糊过筛。10
把蛋糕片放入模具底部。11
过筛好的面糊，全部倒入模具里。12
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤30分钟。出炉后，放凉备用。13
再制作慕斯层部分：奶油奶酪提前软化，加入细砂糖隔热水搅打至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。14
加入蛋黄拌匀即可。15
淡奶油用电动打蛋器打发至酸奶状。16
吉利丁片提前软化，加入面糊隔热水搅拌均匀。17
把打发好的淡奶油，加入面糊里搅拌均匀。18
面糊做好倒入蛋糕模具里，冷藏2小时，备用。19
最后做抹面的：糖粉加入淡奶油提前冷藏。20
用电动打蛋器打发至干性发泡。21
取出另一块蛋糕片，放入料理机打成碎粒，备用。22
把冷藏好的芝士蛋糕，取出脱模。23
把打发好的奶油在芝士蛋糕表面，抹上一层薄薄奶油，沾上一层蛋糕碎。24
成品欣赏。