食材明细
主料奶油奶酪125克牛奶50克黄油30克低粉30克蛋黄3个白糖40克蛋清3个
辅料白醋几滴盐0.5克
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
轻芝士蛋糕的做法步骤
1
6寸模具刷层溶化的黄油。2
黄油、奶油奶酪软化，隔热水，用手动打蛋器混合。3
分多次加入蛋黄液，搅拌匀后再加下次。4
分次筛入低筋面粉，拌至无干粉。5
现在来打蛋白，蛋白分三次加入白糖。6
打至提起电动打蛋器，蛋白霜成大弯钩状态，湿性打发。7
先挖三分之一的蛋白霜与奶油奶酪蛋黄混合，再将其倒回蛋白霜里，用切拌的方式混合匀。8
倒入事先刷了黄油的6寸蛋糕模具里，轻轻振两下。9
放入预热好的烤箱，倒数第二层，下面放盘水，水浴法，先用110度烤45分钟，再转130度烤至上色大约15分钟左右(视自家烤箱脾气而定)，不用倒立，平放冷却。10
冷却后入冰箱冷藏4小时以上，再切块食用口味更佳。11
成品。