《南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#》主料明细
面包粉250g南瓜泥75g蛋液25g水90g无盐黄油25g酵母粉3g奶粉10g蔓越莓干75g杏仁片
《南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#》调料明细
细砂糖25g盐3g
《南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#》做法步骤
1
蔓越莓干提前用凉白开泡半小时后控水，南瓜去皮、籽上蒸锅蒸熟后捣成泥。2
将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触。揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团，放入室温软化后的黄油，。3
继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜。4
将沥干水分的蔓越莓干同面团揉匀，盖上湿毛巾，放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。5
将发酵好的面团揉匀均分为9份，滚圆，放入提前涂过油的模具中。6
将整形后的面包坯放在温暖湿润处进行最后发酵，至面团变为原来2倍大左右。7
最后发酵结束后在面包上刷上一层鸡蛋液（分量外）。8
撒上些杏仁片做点缀。9
烤箱提前预热10分钟至180度，将面包放入烤箱中层，上下火烘焙25分钟。10
出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。