食材明细
蛋糕体低粉35克红曲粉5克鸡蛋4个清水40克玉米油40克柠檬汁几滴
夹心奶油部分白糖15克淡奶油150克
装饰部分蛋白20克糖粉100克绿色食用色素几滴彩色糖珠少许
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
红丝绒戚风奶油蛋糕的做法步骤
1
称量好全部材料后，将玉米油和清水、10克白糖放入大碗中，用手抽搅打均匀。2
筛入红曲粉和低粉，并搅拌均匀无颗粒。3
分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中。4
继续搅拌均匀，放在一边待用。5
蛋清盆里要干净无水无油，6
开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。7
继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。8
继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖全部加入。9
继续打发蛋白至湿性发泡状态。10
取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。11
用抽底式J字型方法翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。12
拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。13
同样用抽底式J字型方法翻拌均匀。14
28*28的烤盘铺上硅胶垫。15
将蛋糕糊倒入烤盘上，表面用刮板刮平，然后抬高轻震两下震出气泡。16
烤箱预热170度烤18分钟，取出后晾凉。17
20克鸡蛋清加100克糖粉用电动打蛋器打好糖霜，然后加入几滴绿色色素再加入几滴清水，搅拌均匀达到想要的状态。18
然后用饼干和糖霜做成圣诞树的样子，然后晾干。19
150克淡奶油加15克白糖打发。20
将蛋糕四边切掉一点点，然后再分成12等份，将打发的淡奶油装入裱花袋，每3片蛋糕一组每一层挤上淡奶油，最上面也挤上淡奶油。21
然后可以插上圣诞树装饰，就非常有圣诞气息了。22
成品图23
成品图