食材明细
主料奶油奶酪100g牛奶100g鸡蛋4个柠檬汁几滴细砂糖入蛋黄30g低筋面粉85g细砂糖入蛋白50g
辅料玉米油35g盐1小撮
奶香口味烤工艺半小时耗时普通难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化，无颗粒状态2
奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化，无颗粒状态3
蛋黄加30克糖、盐、玉米油，用手抽搅拌均匀4
蛋黄加30克糖、盐、玉米油，用手抽搅拌均匀5
混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀6
筛入低筋面粉，搅拌均匀7
筛入低筋面粉，搅拌均匀8
蛋白加几滴柠檬汁9
糖分三次加入，打发至干性发泡10
取一勺蛋白霜加入奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀11
倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀12
倒入模具，170度，上下火，45分钟13
倒入模具，170度，上下火，45分钟14
出炉倒扣，晾凉后脱模15
出炉倒扣，晾凉后脱模16
切件