食材明细
主料鸡蛋50克酸奶100克奶油奶酪50克糖50克水30克盐2克高粉300克酵母3克黄油30克
辅料黄油15克糖12克鸡蛋12克中筋面粉20克白芝麻适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
酸奶乳酪排包的做法步骤
1
后油法，将面包原料揉至出膜状态。2hp299.CoM
蒙上保鲜膜进行第一次发酵。3
发酵至2-2.5倍大。4
将面团排气，分割成8份，揉圆，松弛15分钟。5
取1份松弛好的面团擀开。6
从上至下卷起。7
收口处捏紧，平铺在烤盘里进行二次发酵。8
现在在做面包表面装饰，将软化的黄油里加入糖粉或细砂糖，打发至蓬松发白状态。9
加入鸡蛋液，搅打均匀。10
加入过筛后的面粉混合均匀。11
放入裱花袋中备用。12
发酵好的面包表层刷上蛋液，将做好的面包装饰挤在面包两边，中间再撒上白芝麻即可。