食材明细
主料高筋面粉250g细砂糖43g速溶酵母2.5g鲜奶70g淡奶油70g黄油20g盐3g鸡蛋2个
辅料芝士片6片巧克力酱适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
中种巧克力龙猫面包的做法步骤
1
把中种材料（高粉250g糖8g速溶酵母1.5g鲜奶70g淡奶油70g一个蛋白黄油10g）放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面15分钟2
揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，可以节省时间，面包风味也会更好一些。（或放置室温发酵至2倍大）3
发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内4
把主面团的材料（一个全蛋细砂糖35g盐3g速溶酵母1g黄油10g）也投入面包桶（盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）5
揉面15分钟，检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，有不规则破洞，即可加入软化的黄油，揉面15分钟，拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜6
面包机发酵1小时7
面团排气，分成6等份，再切出一小块做耳朵8
包入巧克力酱9
摆上耳朵，收口朝下放置在烤盘上，放入烤箱50度，发酵15分钟（不用把耳朵黏上，后面烤制过程自然会黏在一起）10
用之前余下的蛋黄刷上蛋液，芝士片剪成圆形作为龙猫的肚皮11
烤箱预热190度，中层上下火，约15分钟12
用巧克力酱添画上表情，喷香可爱的巧克力龙猫面包就完成啦^_^