食材明细
宵种高粉150克蜂蜜1.5克酵母1.5克清水100克
主面团黄油25克牛奶20克奶粉8克全蛋液25克细砂糖45克细盐3克酵母1.5克高粉100克
辅料玫瑰馅200克全蛋液适量白芝麻适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
圣诞树面包的做法步骤
1
1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料2
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟3
3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可4
4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵5
5.发酵至2倍大左右6
6.面团内部组织成蜂窝状7
7.（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料8
8.把宵种撕成小块，加入主面团内9
9.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟10
10.加入软化的黄油,继续揉面10分钟11
11.检查面团状态，能轻松拉出有弹性的厚膜即可12
12.取出面团，滚圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟13
13.将面团擀成长方形14
14.翻面后整理形状15
15.把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边16
16.面片左右对折17
17.把面片再擀薄擀长18
18.把面片分成2等份，利用锋利的小刀和钢尺，分别划出圣诞树的形状19
19.在树冠的左右两边划出树枝的模样20
20.分别扭成螺旋卷，每一条“树枝”旋转的方向要统一21
21.把剩下的边角料随意切成小块22
22.放入350克的吐司模具内23
23.全部放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，35分钟24
24.二发后的状态是原来的2倍大左右25
25.在“圣诞树”上抹鸡蛋液，撒白芝麻26
26.在小吐司上抹鸡蛋液，撒白芝麻27
27.把“圣诞树”放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制结束后马上取出28
28.把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层，上下火170度，25分钟，烤制完成后马上取出（中途可选择盖锡纸避免上色重）29
成品图30
成品图。