食材明细
主料高筋粉120克低粉30克
辅料白糖10克酵母3克奶粉6克盐2克鸡蛋15克水80克黄油15克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
紫薯花式面包的做法步骤
1
后油法将所有材料揉至光滑面筋扩展加入黄油揉至扩展可以拉出薄膜2wWw.HP299.cOm
进行基础发酵，用手戳个洞不回缩不反弹即可3
将紫薯洗净放高压锅煮熟后剥皮4
用勺子压成泥5
加入适量的白糖和少许的色拉油，开小火边搅拌边加入少许的色拉油，每次加入之前一定要搅拌均匀完全吸收再加6
熬成粘稠状放冰箱冷藏备用7
发酵好的面团轻压排气后分成四份分别揉圆醒发15分钟8
将紫薯馅分成四等份揉圆9
将每个小面团擀成圆形10
包入紫薯馅11
包好的面包收口捏紧12
擀成长椭圆形13
表面用小刀斜着划开纹路，划到馅即可不必划透14
顺长卷起来两头相接捏紧，二次发酵后表面刷蛋液进行烤制预热好的烤箱163度16分钟下层至表面金黄即可君之的温度是175度15分钟（烘烤温度仅供参考）