食材明细
主料高筋面粉300克白糖35克盐3克酵母3克牛奶80克蛋液52克奶油奶酪70克黄油20克
馅料奶油奶酪40克黄油10克糖粉20克奶粉8克酒渍蔓越莓粒20克
配料香酥粒适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤
1
室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉、软化的黄油搅拌至顺滑2
然后加入奶粉搅拌均匀3
最后加入切碎的酒渍蔓越莓（留一些用于表面装饰）4
搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了（先放入冰箱冷藏）5
将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将其面团搅打出筋（大约需要35分钟）6
加入室温下软化的黄油7
继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可（10分钟左右）8
放入温暖湿润处发酵至两倍大9
取出发面团揉匀排气，将面团分割成8份，分别滚圆后松弛5分钟10
取一面团搓成长条形压扁11
擀成长条形，抹一层蔓越莓奶酪酱12
从短边卷起后，从中间切开（忘了拍照）13
然后摆入烤盘（我用的9.5寸烤盘）依次做完14
然后放到温暖湿润处进行二次发酵至约2倍大，在表面刷一层蛋液，然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎15
将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟16
出炉后立即脱模，晾凉后密封保存