食材明细
主料高筋面粉175g酵母1小勺白糖10g水100g
辅料高筋面粉50g低筋面粉25g奶粉10g淡奶油22g鸡蛋液35g白糖35g盐3g黄油20g红豆沙适量黑芝麻适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
中种豆沙小面包的做法步骤
1
将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌2
揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大3
主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合4
将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团5
搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段6
搅好的面团揉圆7
盖保鲜膜室温发酵40分钟8
然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份9
将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好10
松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅11
包起来，口子收紧朝下放12
所有的做好放烤盘上13
盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液14
中间撒上黑芝麻15
放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右16
烤好后取出晾凉