食材明细
主料高筋面粉320克牛奶140克全蛋液50克白砂糖40克
辅料酵母4克黄油8克椰蓉5克盐2克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
金钱椰蓉小面包的做法步骤
1
将牛奶、43克全蛋液（注意是43克哈，配料表中的50克全蛋液这里用43克，剩下的刷表面）、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，按照顺序放入面包机桶里2
调到揉面，揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右3
检查，能拉出筋膜就不揉了4
放回面包机桶里，揉圆后发酵到原来的2.5倍大小，发酵的时候表面盖上一块湿布，注意不要太湿，发酵要完全，也不要过度，用面包机发酵一般一个小时就要检查了，发酵得鼓鼓的，手沾点面粉捅一下，不回缩就代表发酵好了，切记发酵过度了5
从面包机桶里拿出面团，在不沾面板上揉揉，摔打几下，充分排气6
将面团分成10来克的小剂子，搓圆，放到铺好油纸的比萨盘里，我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球，放到了9寸的比萨盘，剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙，我中间的放得有点挤了7
表面刷上一层全蛋液，撒上椰蓉8
放进烤箱，底层放一盘温水，我将烤箱设为了40度左右，关闭烤箱门，开始二次发酵，也可以在烤箱里自然发酵，就是慢一些，发酵到原来的2-2.5倍大小（发到2倍大小的时候可以烤，因为在烤的过程中还会膨胀，切记不要发酵过度了）9wWw.hp299.CoM
烤箱调到上下火，180度，烤15分钟（记得要把那盘水端出来哟，我今天偷懒将两盘一起烤的，不建议大家这样做哟，因为受热不均匀，平常大家把烤盘放到中上层烤，一次只烤一盘）10
出炉，成品非常好