食材明细
主料高粉380克黄油58克牛奶160克细砂糖50克酵母粉5克鸡蛋1个蛋黄1个盐6克香葱粒适量香肠或午餐肉粒适量
葱香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
“小鲜肉”餐包的做法步骤
1
牛奶加热到80度，与黄油、细砂糖混合。（加热牛奶是为了消除牛奶里阻碍酵母活性的物质）2
充分搅拌至糖和黄油熔化。3
放至温热（约42度左右），加入酵母粉搅匀，静置5分钟。4
把以上步骤3与高粉、盐、鸡蛋、蛋黄一同放入面包机中搅拌成均匀光滑的面团（无需手套膜的生成），放入容器中进行发酵。5
发酵至2--2.5倍大时取出排气，等分成36小份。6
分别滚圆，然后3个一组摆放在玛芬模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。（模具事先刷油，以方便脱模。）7
在发酵好的面团顶部撒上香肠和香葱粒。8
烤箱预热，190度10分钟左右至表面金黄即可。(我用180度烤了15分钟左右，在出炉后趁热又刷了一层油来增强色泽）9
成品图10
成品图11
5分钟以后脱模。12
成品图