橙子戚风蛋糕的做法
1.橙子用开水泡一下去表层的蜡，用美工刀切橙子皮，白的部分不要，橙子肉用料理机打成泥。
2.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
3.继续搅打50圈后加入15克细砂糖。
4.再搅打50圈，蛋白开始变得光滑细腻，加入最后的15克细砂糖。
5.也是50圈，蛋白出现直立的小尖峰。
6.玉米油中加入盐和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
7.过筛低筋粉，也用打蛋器搅拌至浓稠。
8.加入蛋黄和香草精，搅打均匀。
9.放入橙子皮，先用打蛋器后用刮刀拌匀。
10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11.翻拌至融化。
12.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
14.蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。
15.烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
16.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
17.手工脱模的蛋糕很漂亮，蛋糕有颜值。
18.切开可以品尝了，橙子香味十足的蛋糕百吃不厌。
19.早餐吃这种蛋糕也是享受。