《三味菠萝包》主料明细
高筋面粉320g低筋面粉80g酵母粉5g全蛋液40g牛奶216g黄油40g菠萝皮材料黄油80g鸡蛋80g低粉200g
《三味菠萝包》调料明细
细砂糖64g盐5g细砂糖75g盐2g可可粉6g抹茶粉6g
《三味菠萝包》做法步骤
1
除黄油外所有食材放入面包机桶2
启动和面程序和面20分钟3
加入黄油继续和面至扩展阶段4
和好面进入发酵至两倍大5
菠萝皮材料混合和成团，静止备用6
滚圆盖保鲜膜松弛10分钟7
发好的面团，分成相等的三份，取其中的二份各加入4克的可可粉和抹茶粉，和成可可面团和抹茶面团8
滚圆盖保鲜膜松弛10分钟9
菠萝皮也分成三份，取其中二份和成可可面团和抹茶面团10
面团各分成50克一个的小面团菠萝皮分成30克一个的小面团11
取面包团擀成片包入枣泥馅12
收紧口朝下13
取菠萝皮按扁放在面团上，把酥皮的一面放在手心里把面团按压收拢住三分之二的面团如图14
我用的刮板压出的菠萝纹，也可用刀背压哦，抹茶面团和可可面团用相同的手法做成菠萝包哦15
做完排如烤盘，进行第二次发酵16
二发好后，刷蛋液，烤箱预热180度烘烤20分钟17
出炉，味道棒棒哒