《蜂蜜核桃戚风蛋糕》主料明细
蛋黄3个水8g无味油35g低筋粉50g核桃碎30g蛋白3个
《蜂蜜核桃戚风蛋糕》调料明细
蜂蜜30g白砂糖50g
《蜂蜜核桃戚风蛋糕》做法步骤
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这感谢豆果，是收到的核桃哟~包装是环保纸袋。2
有可以多次封装的封口，很方便。3
和新疆纸皮核桃比一下，仔细看下，还是可以看得出来区别的。左边是美国加州核桃，右边是新疆纸皮核桃。明显美国加州核桃看上去油份比较足，纸皮核桃比较干点，想来如果榨油的话，美国加州核桃要出油率高哦。烤熟后压成核桃碎的时候油很明显。4
170度烤7-8分钟，取30g压成核桃碎备用。5
低筋粉过筛备用。6
最好是冷藏过的蛋，蛋黄和黄白分别打入两个干净的盆中。先做蛋黄糊。7
蛋黄盆中加蜂蜜，搅拌均匀。然后加油，搅拌均匀。8
过筛后的低筋面粉一次倒入，搅拌均匀，这时面糊是很浓稠的状态。9
核桃碎倒入。10
用刮刀大致拌匀，蛋黄面糊很浓稠。11
蛋白分三次加糖打发至可以打出长的弯钩。12
蛋白三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀，这一步要注意，因为蛋黄糊太稠，是有难度的。拌好后再倒回蛋白中，翻拌均匀。最后的面糊状态如图，刮刀划过仍然是花纹很明显的，不会自由流动的状态。13
我用的18cm中空模，烤箱预热180度，装了面糊的烤模放入以后，调至155度，烤了55分钟。原方是调至150度，烤1小时。我因为调到150度，温度降到155度，怕糊于是少烤了5分钟。14
出炉后自30cm高处震模一到两次，倒扣至凉，切件食用。又香又甜，你不试试吗！