《核桃戚风蛋糕》主料明细
低筋面粉120g鸡蛋6个牛奶150g核桃仁十五个核桃剥出量
《核桃戚风蛋糕》调料明细
玉米油74g细砂糖96g
《核桃戚风蛋糕》做法步骤
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全家福来一张2
蛋黄拌匀3
倒入少量白砂糖拌匀4
倒入玉米油拌匀5
倒入牛奶拌匀6
筛入面粉，Z型转盆继续N型搅拌，反复至面糊均匀，停止搅拌，静置。现在要开始预热烤箱了，我的是客浦烤箱，也是失败了好多次才摸准它的温度，上下管140度预热10分钟。提醒各位豆友，烤箱请根据自家烤箱的温度自行调整。一般预热的时间要比烘烤的时间多30度。接下来开始制作蛋白霜吧^_^7
好吧，开始打蛋白。①先把蛋清低速打成鱼眼泡加入三分之一的白糖②低速打至蛋白细腻的时候加入三分之一的白糖③待蛋白上有纹路的时候加上剩余的白糖继续低速搅拌。8
成为短小而直立的尖尖角就可以停止搅拌，这就是所谓的硬性（干性）发泡。9
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀（像炒菜的手法一样）再取三分之一的蛋白霜翻拌均匀，把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜盆里，进行最后一次翻拌。10
将制作好的蛋糕糊倒入两个六寸模具，抹平表面，拿起模具从20厘米高自然坠落（轻震出气泡）撒上核桃仁，放入预热好的烤箱，上下管110度60分钟烘烤。11
半小时的模样12
一小时后徒手脱模13
一家四口一人一块，已经消灭了一个，那个留着明天早上脱模消灭哈哈^_^