醇香核桃戚风蛋糕
核桃，戚风蛋糕
我也是在网上看到，第一次实验。比较简单，一次成功。
主料：
鸡蛋5个白砂糖60克蛋白用白砂糖30克蛋黄用核桃碎22克牛奶40克玉米油40克低粉85克
醇香核桃戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白放入无水无油的盆中，打出粗泡沫，放入20克糖，继续打到泡沫细腻有纹路，再放20克，打到有软三角时，再放20，直到可以拉起时有短而小的挺三角。放冷藏备用。
2.在蛋黄里放入糖，用搅拌刀，慢慢搅拌融合。放入牛奶和油，充分融合筛入低粉，搅拌成蛋黄糊。记住要上下搅拌，不要画圈。
3.分三次将蛋白放入蛋黄糊，每一次都要充分融合再放下一次。
4.最后放入核桃碎，搅拌均匀后。倒入模具。记住要振几下，把气泡振掉。
5.烤箱预热160度，烤70分钟。然后取出，倒扣，放凉，脱模。