《本真原味老面包#2016，早点遇见本真味#》主料明细
高筋面粉（酵头）150g低筋面粉（酵头）60g细砂糖（酵头）16g即发干酵母（酵头）4g水（酵头）160g高筋面粉（主面团）150g低筋面粉（主面团）60g细砂糖（主面团）64g盐（主面团）3g安佳奶粉（主面团）16g鸡蛋（主面团）1个安佳淡奶油（主面团）15g水（主面团）36g安佳黄油（主面团）48g
《本真原味老面包#2016，早点遇见本真味#》调料明细
《本真原味老面包#2016，早点遇见本真味#》做法步骤
1
首先做酵头。取一碗温水，用撒酵母的方式培养10分钟。酵头的粉类混合。2
混合酵母水与粉类，用塑料薄膜包一下，培养酵头至两倍大，冬季常温大致为3～4个小时。3
酵头完成的状态，内部呈现蜂窝状，稍有回落的倾向。4
主面团如图准备，水的用量根据面粉吸水情况可调整。5
酵头面团与主面团混合后揉匀。6
面团揉的比较滋润后，包裹入黄油，继续揉。7
直至面团能出手套膜的扩展状态。8
用保鲜膜包裹，在温暖处发酵至两倍大，冬季用时2小时。9
面团发好的状态，准备分割。10
称重后，平均分割为六份。11
取一份拉长后，折叠成U字型。12
尾部粘结，用手扭面团3圈。13
做好六个面团，放在15＊15cm的模具中，准备二次发酵。14
二发的状态如图，就可以进行烤制了。15
预热烤箱180°烤制30分钟，在15分钟的时候可盖上锡纸以免上色过深。16
出炉后，趁热刷上一层安佳黄油，一个纯真奶香的早晨就这样开始了。17
日系老面包。18
美范儿哒（偶素不素有点自恋倾向。。哈哈）