《满屋飘香小点心【椰浆包】》主料明细
酵头:高粉56克酵母2.5克牛奶38克高筋面粉250克牛奶150克黄油23克椰浆适量
《满屋飘香小点心【椰浆包】》调料明细
细砂糖7克细砂糖适量
《满屋飘香小点心【椰浆包】》做法步骤
1
把酵头材料混合,搅拌均匀,揉成面团(只要混合均匀成面团就可以,不需要过份揉搓),然后入冰箱冷藏12小时左右取出(可以晚上先搅拌好酵头部分,冷藏至隔天),高粉,细砂糖,牛奶,酵头一起倒入面包机搅拌桶内,启动和面程序15分钟,结束时面团呈光滑无粉状态,再加入切小块软化的黄油,继续启动和面程序15分钟2
和面结束后检查面团,能拉开手套膜就可以(这一步我没拍图,相信做过面包的朋友都知道这个步骤,但我很少和面到完全阶段,只要面团拉开很有韧性就OK了),然后盖上面包机盖,发酵至2.5倍大3
发酵好的面团在中间戳一小洞不容易回缩就表示OK,取出排气,分成12小份,滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟4
取一醒发好的面团,擀成长椭圆形,在中间撒上椰蓉5
从两侧对折(造型随自己顺手来做就行)6
然后向中间卷起7
全部做好其它面团后,摆放入铺有油纸的烤盘内,继续发酵,大约50分钟(时间需根据天气,夏天的话大约40分钟就可以发酵到2倍大小,冬天时间需要延长,可以利用烤箱的发酵功能,在烤箱底层放入一盘温水,加快发酵)8
趁发酵的时候,取一小容器倒入适量椰浆,加入自己喜欢的糖量,拌匀9
待面团发酵完成后,在表面均匀淋上事先调好的椰浆,撒上些许椰蓉,烤箱预热150度,中层烘烤15-20分钟左右,取出放凉食用(温度根据自家烤箱的脾性进行调整,我家的烤箱温度偏高)10
成品