【女王厨房】红酒奶香全麦吐司（酵头版后油后盐）

《【女王厨房】红酒奶香全麦吐司（酵头版后油后盐）》主料明细

酵头高粉100g干酵母2g牛奶80g主面团高粉125g全麦粉25g奶+全蛋85g奶粉8g酵母1g黄油15g

《【女王厨房】红酒奶香全麦吐司（酵头版后油后盐）》调料明细

红酒20g盐3g细砂糖15g

《【女王厨房】红酒奶香全麦吐司（酵头版后油后盐）》做法步骤

1

酵头所有材料混合至无颗粒盖上保鲜膜冷藏15h以上（不要超过3天）。我是冷藏了20h。取出。然后全部倒入面包机

2

除了黄油盐。其他材料投入面包机。混合至扩展阶段。然后加入油盐。揉至完全阶段

3

必须出手膜。

4

发酵至两倍大

5

排气滚圆。直接擀成牛舌状卷起（排气时把小气泡完全排掉）盖保鲜膜松弛15min

6

接口朝上再次擀长条

7

卷起接口朝下入模具。发至九分满

8

上火120下火180下层烤8min后盖锡纸。然后上下火180下层继续烤35min我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷

9

如图