《外酥内软香浓蔓越莓欧包#柏翠PE5322智能变频烤箱#》主料明细
高粉150g全麦粉100g酵母3g水170g蔓越莓30g
《外酥内软香浓蔓越莓欧包#柏翠PE5322智能变频烤箱#》调料明细
橄榄油15g细砂糖20g盐2g
《外酥内软香浓蔓越莓欧包#柏翠PE5322智能变频烤箱#》做法步骤
1
制作前先把材料准备好，方便制作。170g的冷水加入酵母，搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的时候要注意控制水的量】2
我们使用面包机来揉和面团，先放入盐、细砂糖、橄榄油【我们做的是低糖低油的欧包，不是无糖无油的】3
倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌4
接着倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮，防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】5
启动面包机揉和成面团即可，发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵，发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直至睡觉.......6
隔天我们拿出回温，并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气7
拉压好后进入二发阶段，发酵至2至2.5倍大小即可8
发酵完成后喷上少许水雾，抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出你喜欢的花纹】9
烤箱提前预热200度上下火下层烤制35分钟，期间前15分钟上层放置烤盘加入沸水增加水蒸气后移除水盘继续烤制10
欧包出炉后放置晾架即可11
美味12
美味13
美味14
美味