欧包的配方分享过很多款，你想不想尝试用红酒来制作一款欧包，细细品味，不一样的口味欧包，不多说贴方子！
烘焙配方：
高筋粉：600g
小麦胚芽粉：30g
老面：60
水：250g
蔓越莓干：100g
黄油：30g
红酒：150g
糖：40g
干酵母：6g
盐：8g
做法：
一：搅拌红酒葡萄干面团面筋8成即可，面团能够拉出薄膜，即可！
二：起缸后面团放进醒发箱进行基础性发，醒发温度30，湿度85时间60分，醒发至原体积2倍左右即可！
三：分割面团305克每个，手握半空拳，整理面团成为圆球形状，常温下松弛30分钟，用擀面杖稍微擀开一下，捏成三角状态！醒发即可！四：发酵半小时左右，用刀片划十字架，烘烤即可！大约25分钟左右，上火180下火200，出炉筛上糖粉即可！
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【蔓越莓软欧面包】
1.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上；
2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
5.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min，
7.整形成环形，最后发酵30min
8.放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可；
蔓越莓软欧面包
材料
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团：开水50g、面包粉50g
主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g
做法
1.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ；
2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
5.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min，
7.整形成环形，最后发酵30min
8.放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可；
小诀窍
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）；
核桃蔓越莓软欧包（中种法）
核桃蔓越莓软欧包（中种法）的做法
1.将中种材料混合，揉成团
2.锅里加水烧至温热，放锅帘，然后把面团放上面，盖上锅盖，发酵中，这个时间你可以逛市场买菜去，发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了
3.中种面团发酵好后，把主面团除黄油外按照先液体后固体的顺序放进和面机，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入和面机里，中种面团较粘不好撕，手上沾点色拉油就好了，启动和面机揉10分钟
4.然后加入软化好的黄油，继续揉至10分钟，揉到出手套膜，面团粘还是手要沾下色拉油试下出膜没
5.橙皮用刀刮掉里面白色部分，切丝，再切小碎碎，核桃碎烤箱上下火200度，顶层烤3分钟左右，放凉待用
6.出膜后的面团加入核桃碎，蔓越莓干，橙皮揉匀，揉好的面团还是放温水锅里发酵
7.面团发质原来的两倍大，用手指沾面粉插进去，手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了
8.面团排气后，平均分成2份，静置10分钟，上面盖个湿毛巾或塑料袋都行
9.松弛好的面团擀成长椭圆形
10.翻过来横放
11.两边向里握，从里向外卷成橄榄状
12.我的烤箱是小熊牌的，25的，烤箱小，所以做成两个细橄榄状的，烤盘里横着放
13.开始二发，烤箱没有醒发功能，烤箱底下放碗热水，上面放凉网，把烤盘放凉网上，关上烤箱门，发酵也是很快的。
14.二发好了后筛上薄薄的一层高粉，用锋利的刀表层切口，我试了我所有的刀都不行，索性不切了
15.烤箱预热，中层，上下火190度，30分钟，我是烤到20分钟的时候面包上色的然后加盖锡纸又烤了10分钟
16.烤的时候就满屋子飘香了，切开面包，组织很均匀，颜色也好看，口感有韧劲，核桃香，蔓越莓的甜酸，唇齿间的橙皮气息，流行的水果面包果然不是虚名！
蔓越莓全麦欧包
蔓越莓全麦欧包的做法
1.面粉称重，加入盐，糖，放入面包机，蔓越莓干用水或红酒泡软。
2.开启发面团程序，加入水揉10分钟成团后加入酵母揉匀，提示音响起添加核桃仁和浸泡好的蔓越莓干。
3.面团发二倍大时取出，轻压排气平均分成4份。
4.分好的面团轻压一下对折，在团成团放10分钟松弛
5.松弛的面团用手压成牛舌状三折，轻揉成棒槌形，放烤箱二次醒发30分钟左右
6.发好的面包表面喷水，用锋利的刀片割口，撒面粉，烤箱210度预热烤25分钟，中间喷二次水，表面上色后盖锡纸。
蔓越莓麻薯馅紫薯软欧
蔓越莓麻薯馅紫薯软欧的做法
1.紫薯蒸熟后与牛奶混合搅拌
2.紫薯泥和玉米油在底下，然后上面放上面包粉糖盐酵母粉
3.启动程序，揉面揉出手套膜，（上次已经试过了，揉出很薄的手套膜，做出的面包会很软，很软的）稍微厚一点会更好定型的。
4.面团放温暖处醒发原来体积两倍大
5.把所有的粉状和糖，加牛奶调匀，用保鲜膜包住，上锅蒸20分钟。
6.蒸好后加入玉米油，揉匀即可
7.醒好的面团按扁后，然后切成小块，擀成长牛舌状，麻薯均分，铺在上面
8.准备蔓越莓切成小碎
9.然后均匀的洒在麻薯上
10.从下往上卷起来
11.卷成筒状即可，就图中那样，你放在烤盘上进行醒发，烤箱38度，放一碗热水
12.经过50分钟的发酵面团明显膨大
13.发好的面团筛粉，用锋利的刀片切出花纹
14.放进预热好的烤箱180度，15分钟即可
15.掰开一个特别好吃，没人帮我拍照，所以拉丝都没法拍，拉丝特别棒的
16.敏茹意作品~蔓越莓麻薯馅紫薯软欧
巧克力提子软欧包
软欧包流行有很长一段时间了。它的口感柔软，不像传统欧包一样硬邦邦，也不像普通甜面包用一样甜腻，越来越符合现代人的口味。我们还能在里边加入很多干果、奶酪等配料，让它更加丰富可口。
软欧包的制作过程与一般面包并无二致，但它配方中的糖油比例更低。今天这款香喷喷的巧克力软欧包，小巧可爱，吃起来零压力，可以尽情尝试一番哦！
【巧克力提子软欧包】（参考分量：6个）
配料：高筋面粉150克，可可粉12克，黄油10克，盐2克，细砂糖10克，水110克，干酵母2克，提子干50克，朗姆酒15克。
制作过程：
1、首先，将提子干用朗姆酒浸泡片刻，将提子干泡软。
2、将面粉、可可粉混合，加入盐、糖、干酵母、水，揉成面团，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团成为扩展阶段。
3、将泡软的提子干，用厨房纸巾吸干表面的湿气，然后加入到面团里，继续揉1分钟左右，使提子干可以均匀的揉入到面团里。
4、将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩，就表示发酵好了。
5、发酵好的面团放在台面或案板上，用手掌压扁，压出面团里的气体。
6、再用擀面杖擀开，擀薄（为的是进一步排出面团内的空气）。
7、之后，将面团分割成为大小均等的6份。盖上保鲜膜或湿布，醒发15分钟。
8、醒发以后的面团，揉成圆形，放入铺了烤盘纸的烤盘里。进行最后发酵。最佳发酵温度38℃，湿度80%以上，发酵40分钟左右。
9、发酵好以后的面团，明显变大，而且依旧充满弹性（如果你的面团表面容易出现褶皱，或者用手触碰以后容易塌陷，说明发酵过度了）。
10、将烤箱预热到上下火180℃，将烤盘放入烤箱，中层，烘烤大约12分钟左右即可。请根据实际情况调整烘烤的时间和温度。本食谱所用烤箱为长帝焙MAN（点击购买）。
TIPS：
1、作为一道软欧包，这款面包的糖、油用量都很少，成品也不会有明显的甜味。所以加入提子干调味以后，口感会更加丰富可口。你也可以用切成小块的黑巧克力，或者烘焙用巧克力豆来代替提子干，会让面包拥有更浓郁的巧克力风味。
2、朗姆酒是和提子干非常搭的一种酒类，能让提子具有更浓郁的风味，如果你不想用酒，也可以用少许清水将提子干泡软。
3、你还可以将一些烤熟的切碎果仁（如核桃仁、瓜子仁、榛子仁等），连同提子干一起加入到面团里，制作成口味更丰富的巧克力软欧包哦。
养生红糖软欧包
养生红糖软欧包的做法
1.首先制作山药泥 适量山药洗净去皮
2.加少许水或者牛奶 放料理机里打成泥
3.山药泥就是面包里的全部水分了 继续放入高粉 红糖 盐和酵母
4.核桃仁和红枣都切碎备用
5.揉成光滑的面团就可以发酵了
6.室温发酵至两倍大
7.分割成四等份 不用排气 直接擀开
8.中间包上核桃红枣碎
9.从左往右卷起 边缘捏紧就可以了
10.放入烤盘发酵至1.5倍大
11.喷水 筛粉 割口
12.放入预热好的烤箱180度20分钟
13.怎么吃都好吃的软欧包 还有健康的食材 真是太棒了。
做面包方法很多，由编辑撰写的《软欧红酒蔓越莓欧包做法分享》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蔓越莓蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！