《红酒_果干全麦软欧》主料明细
葡萄干30g蔓越梅干30g高粉250g全麦粉50g牛奶190g左右酵母3g黄油30g
《红酒_果干全麦软欧》调料明细
红酒35g蜂蜜10g红糖15g盐3g
《红酒_果干全麦软欧》做法步骤
1
把果干泡入红酒覆保鲜膜浸泡一晚上～2
把除果干和黄油以外的材料揉成稍厚但有均匀筋膜的面团～我用的面包机操作～（这里把果干的红酒沥出，与牛奶均匀混合以后加入面粉揉成面团）然后加入切成小块室温软化的黄油揉出较透的手套膜～然后加入沥干水分后的果干再揉均匀～室温发酵2倍至2.5倍大～3
手指蘸面粉在发好的面团上戳一个洞不回缩不塌陷就发好了～然后把发好的面团排气平均分成5个面团放温暖湿润处进行二发～这里我分了大概110g左右一个面团吧_当时称完有点忘记了。。。。我这个水量有点大比较容易塌型4
明显发大了以后表面筛低粉划双十字花纹这时烤箱预热220度5
然后烤箱转190度上下火中层20-25分钟就可以出炉～（原方说烤箱预热的时候可以在烤箱里制造蒸汽这样烤出来的面包外脆里韧上色均匀但我没用蒸汽出来的口感也没错如要制造蒸汽的话可以用一个派盘加入小石子放在烤箱上层随烤箱预热20分钟面包即将进烤箱之前在上面喷水以制造蒸汽就酱～）