巧克力软心派—德普的做法

1.蛋糕体：蛋黄2个、蛋白2个、细糖60g、低粉60g，柠檬汁少许表面及夹心：黑巧克力币150g、棉花糖适量.

2.1、蛋黄放入加10g糖，用打蛋器搅打均匀；

3.2、蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器先低速搅打至粗泡；

4.3、分三次放入剩余的细糖，打至湿性发泡；

5.4、与蛋黄部分混合；

6.5、分次将过筛后的低粉拌入蛋糊中；

7.6、将拌好的面糊装入裱花袋里，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；

8.7、放入德普烤箱焙烤模式190℃，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；

9.8、出炉放凉，取下备用；

10.9、糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放棉花糖，放入微波炉，叮20~25秒取出，盖上另一片蛋糕片；

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1.10、巧克力放入容器中，隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；

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2.11、包裹上巧克力，冷藏10min即可。

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3.小贴士：1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对；2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了；

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4.成品欣赏

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5.成品欣赏

相关知识

德普烤箱食谱——金的做法

1.金宝酥粒制作原料：杏仁粉25g、中粉25g、黄油25g、白砂糖25g

2.金宝酥粒制作方法：把黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用

3.主体材料：黄油125g、淡奶油185g、中筋面粉300g、鸡蛋2个、柠檬皮屑1个、白砂糖70g、盐1/4勺、泡打粉10g、蓝莓185g

4.把黄油、淡奶油隔水加热融合并搅拌均匀

5.凉后加入打散的鸡蛋液搅拌均匀

6.筛入面粉、糖、盐、泡打粉，加入柠檬皮翻拌均匀。

7.加入2/3的蓝莓搅拌均匀。粗粗的搅拌好就可以了，不要搅拌过度。

8.把蛋糕糊分装到纸杯中，把剩余的蓝莓放在上面

9.撒上金宝酥粒。均匀分布就好。放入预热好的烤箱，快热180度，23分钟，要烤到蓝莓爆浆为止

巧克力派的做法

巧克力派的做法

1.准备食材，粉类称重，巧克力提前隔热水化开，鸡蛋提前从冰箱拿岀回温。

2.鸡蛋一个蛋黄一个放入盆中，加入糖粉和盐隔温水用电动打蛋器开始打发

3.打到浓稠拉起蛋糊慢慢滴落，就像酸奶一样浓稠就行

4.在放入低粉和2滴香精低速打几转就可以

5.用刮刀把边上干粉拌匀即可

6.烤箱垫上锡纸，蛋糊装入裱花袋用圆嘴

7.挤在烤盘上，留出间距

8.送入提前预热烤箱190度，烤10一12分钟

9.取一半拿岀放入棉花糖，回烤箱在烤一分钟

10.拿出来趁热用没有棉花糖蛋饼压在棉花糖上，用手往里推下周边棉花糖，为粘巧克力酱做准备

11.然后放入化开巧克力酱粘均匀

12.放入平面板上，放冰箱冷藏半小时拿岀来

13.巧克力凝固，切开看蛋饼松软，咬一囗棉花糖还有拉丝，可以PK好丽友巧克力派

巧克力夹心派的做法

巧克力夹心派的做法

1.准备好所以材料

2.2.将蛋白蛋黄分离后，在蛋黄中加入10克的细砂糖，搅拌均匀

3.在蛋白中加入几滴柠檬汁

4.打发蛋白

5.分三次加入剩余的砂糖打发到湿性发泡

6.将三分之一的蛋白湖加入蛋黄糊中，翻拌均匀

7.将翻拌好的糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌

8.分四次加入低筋面粉，翻拌均匀

9.将面糊装入裱花袋

10.10.将面糊挤在铺了油布的烤盘上，尽量大小均匀一点，注意中间的缝隙。

11.放入预热好的185度烤箱中层烤11分钟

12.12.将棉花糖切开两半后，平放在烤好的蛋糕上，放入微波炉加热30秒左右

13.13.趁棉花糖融化后，粘上另一半蛋糕，定型

14.将巧克力隔水融化

15.15.用竹签或者小叉子插住棉花糖部分，蘸上巧克力酱。晾干即可。

红曲酥皮泡芙—德普的做法

1.泡芙面糊原料配方：牛奶115克、黄油46克、盐糖一小撮、低粉60克、鸡蛋2-3个；

2.酥皮原料配方：黄油40克、红砂糖40克、低筋面粉43克、红曲粉6克；

3.1、首先制作酥皮，将材料倒入碗中压拌均匀;

4.2、将酥皮放在两张油纸中间

5.3、擀至2－3毫米左右;

6.4、压出适当大小冷冻备用;

7.5、然后制作泡芙面糊，将牛奶黄油砂糖和盐倒入锅中；

8.6、煮开后迅速离火加入低粉，快速搅拌；

9.7、煮至锅底起白色薄膜离火；

10.8、凉至60度左右分五次加入蛋液；

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1.9、搅拌至面糊完全吸收蛋液后再一次加入蛋液，面糊提起呈倒三角状；

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2.10、装入裱花袋挤出形状与酥皮组合；

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3.11、放入预热好的烤箱焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱；

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4.12、挤酱；

樱花马卡龙—德普烘的做法

1.原料：蛋白50g细糖20g杏仁粉60g糖粉105g、盐渍樱花少许、粉色素

2.将盐渍樱花凉水浸泡2h，

3.杏仁粉、糖粉混合均匀，

4.加入20g的蛋白，搅拌均匀；

5.滴入适量的色素，混合均匀；

6.细糖分次加入剩余的蛋白中，快速搅拌至硬性发泡；

7.分次与杏仁粉混合物搅拌；

8.将拌好的面糊装至裱花袋，在马卡龙垫上，直径约2cm；

9.挤制好后，自然风干30min，至表面不粘手即可

10.将德普嵌入式烤箱调制焙烤档150度，烤制约15min即可；

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1.夹心:黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g

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2.淡奶油和蛋黄加热混合均匀；

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3.黄油软化和细糖打发；

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4.加入置凉的蛋黄奶糊；

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5.最后加入朗姆酒和牛奶，搅拌均匀，冷冻1h，

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6.置凉的马卡龙加入夹心，表面沾上沥干水分的盐渍樱花；