三味菊花酥--红枣，生姜，陈皮

《三味菊花酥--红枣，生姜，陈皮》主料明细

干红枣500克干陈皮10克芝麻20克中筋面粉400克猪油180克棉白糖30克温水96克白芝麻（装饰用）少许

《三味菊花酥--红枣，生姜，陈皮》调料明细

鲜姜30克红糖30克冰糖30克玉米油20克

《三味菊花酥--红枣，生姜，陈皮》做法步骤

1

1准备食材：做枣泥馅

2

干枣用清水泡后，清洗干净

3

去除枣核

4

锅内放入去核红枣，红糖，冰糖，陈皮和鲜姜切成末

5

红枣熬到水快没了，这时要不停地搅拌，不要糊了

6

最后可以用搅拌器把红枣打成泥

7

打成泥后，接着继续熬，然后，少量多次地放些油，直到油慢慢吸收为止，继续不断地熬，熬到，能用手捏成团就好了

8

枣泥酱很硬了，最后包馅时，可以放点白芝麻

9

用料A：水油皮：中筋面粉200克，猪油80克，绵白糖30克，温水96克。除温水外全部倒入盆中，用手抓匀

10

放入温水慢慢和成团

11

水油皮做好了

12

油酥皮：面粉里放入猪油(猪油如果很凉，可以放微波炉里，50秒，再拿出来就很容易做油酥皮了)慢慢揉成团

13

油酥皮做好了

14

水油皮和油酥皮各分成16份

15

用一个水油皮包一个油酥皮，包好后，收口朝下

16

并且，16个全部按扁

17

然后，擀成牛舌状，从上至下卷起来

18

卷起来后竖着放

19

16个全部卷起来

20

在重复一次，每个再擀成牛舌状

21

卷起来

22

全部卷完后，依次放好

23

取一个竖着放

24

按扁，并擀成圆形

25

里面放上枣泥馅，和包包子一样，捏褶，最后，收口朝下

26

按扁后，轻轻在上面划4刀，呈米字形

27

然后切8下，中间不要切断

28

切完后，朝一个方向拧一下

29

放在烤盘上，烤箱100度，20分钟后，拿出，刷上蛋液，撒上白芝麻，继续烤10分钟

30

成品图。

编辑推荐

菊花豆沙酥

《菊花豆沙酥》主料明细

水油面材料A低筋面粉100g水50g油酥面材料B低筋面粉100g材料C红豆沙适量表面装饰：蛋液适量白芝麻适量

《菊花豆沙酥》调料明细

细砂糖12g玉米油20g玉米油50g

《菊花豆沙酥》做法步骤

1

材料A所有材料混合和成团，盖保鲜膜静止20分钟

2

材料B混合和成团，静止20分钟

3

水油酥面和油酥面，各分成相等的10份

4

水油面团按扁，把油酥面团包在水油面里

5

收紧口朝下，把其余的都包好

6

用擀面杖擀成椭圆形

7

卷起来

8

卷口朝上，按扁

9

再次擀开

10

卷起来

11

卷纹朝上放好

12

按扁，擀成圆片

13

包入豆沙馅

14

收紧口朝下

15

按扁

16

用刀或剪刀，剪8道口

17

顺着一个方向扭成花形

18

都做好后放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度中层烘烤20分钟

19

成品

枣泥菊花酥的做法

1.准备材料

2.将洗好的大枣，放盘中倒入适量的水，浸泡片刻上屉蒸熟

3.蒸好的枣去皮、去核备用

4.用料理机打成细腻的枣糊

5.锅中放一勺葡萄籽油，倒入枣糊翻炒搅拌至浓稠状

6.蒸发了水分的枣泥盛出

7.飞饼一张，中心用杯子压痕，沿痕迹切开

8.将整张飞饼转圈儿切成细条状，中心放入枣泥

9.将飞饼收口捏紧

10.飞饼长条分别卷起后用蛋液粘住定型

1

1.做好的菊花酥仔细刷上蛋液

1

2.烤箱预热210度，中层，25-30分钟即可

抹茶绿豆酥&菊花红豆酥

《抹茶绿豆酥&菊花红豆酥》主料明细

中筋面粉200g猪油50g水适量低筋粉120g猪油60g自制绿豆沙适量自制红豆沙适量蛋黄液少许点缀用

《抹茶绿豆酥&菊花红豆酥》调料明细

白糖20g抹茶粉3g

《抹茶绿豆酥&菊花红豆酥》做法步骤

1

分别和好水油皮和油酥盖保鲜膜醒20分钟（我做两种都均分成了两份，其中一份油酥加3ｇ抹茶粉和匀）水油皮中的糖根据豆沙甜度调整，红豆沙稍甜，所以水油皮有一份是没有加糖的

2

醒制后将抹茶油酥均分为六份，白油酥12份，对应均分水油皮，用保鲜膜盖好

3

取一份水油皮包住抹茶油酥赶成牛舌状

4

卷起放一边盖保鲜膜醒制

5

全部做好醒十五分钟，做完这些第一个也有十五分钟了，我就直接进行了下一步

6

再次赶成牛舌状卷起醒十五分钟

7

抹茶的从中间切开，竖起压扁

8

赶成皮包入足量的绿豆沙，我每一个的是皮薄大馅儿呀，

9

白的直接赶成皮包入红豆沙，压扁，转圈切几刀，把每一瓣扭转压一下，中间涂蛋黄液做花蕊就OK了！中间还可以点缀些芝麻哦

10

全部包好放烤盘里，做的多有点挤了，主要是馅儿包太多了，

11

入烤箱，上下火180度25分钟，烤箱不同脾气不同，分量不同时间也会不一样哦，勤观察吧！

豆沙菊花酥的做法

1.原料图。

2.打开酥皮，取下4小块。

3.取一片稍微擀薄一些。

4.用个玻璃杯的口在面皮中心轻轻压个痕迹，做为中心，然后围着那个痕迹，把酥皮的边缘切成丝状。

5.包入30克豆沙馅。

6.把酥皮移至手上，在豆沙边缘抹上一层薄蛋液，用虎口收拢。

7.随意的间隔着取一些酥皮丝，把它往上卷，卷的长短不一，做到形似菊花即可，然后放入烤盘中。

8.依次把4个都做好，表面均匀的刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱210度、中层、上小火15分钟左右。

君之版豆沙菊花酥

《君之版豆沙菊花酥》主料明细

小麦粉100g猪油40g水25g小麦粉60g猪油30g豆沙馅100g鸡蛋液适量芝麻适量

《君之版豆沙菊花酥》调料明细

白砂糖30g

《君之版豆沙菊花酥》做法步骤

1

水油皮材料

2

油酥材料

3

将水油皮材料混合并揉成光滑水油皮

4

揉好的水油皮用保鲜膜盖上静置20分钟

5

将油酥材料混合并揉成光滑油酥

6

将油酥用保鲜膜包上静置20分钟

7

准备豆沙馅儿共8份，每份13g左右

8

准备点缀用的鸡蛋液和芝麻

9

将静置好的水油皮和油酥分别切成大小均匀的8份，依旧用保鲜膜包着，以免干掉

10

取一份水油皮擀成片儿，中间包一份油酥

11

收口将开口向下并压扁

12

用擀面杖擀成椭圆形

13

从上往下叠三分之一

14

再从下往上叠三分之一

15

将叠好的水油皮包油酥片儿开口向下并90度转向继续擀成片儿，再重复上述步骤3次左右

16

取一份豆沙馅儿包在擀好的皮里

17

包好馅儿后，将开口向下并用擀面杖稍微擀均匀

18

用剪刀剪出均匀的花瓣

19

再将花瓣都朝一个方向扭一下使其开口向上

20

在每个花朵中央点上鸡蛋液和芝麻

21

烤箱220度预热好，再将烤盘放入烤15分钟左右

22

材料可以做8个

23

层层酥脆好味道哦