1.准备材料
2.将洗好的大枣，放盘中倒入适量的水，浸泡片刻上屉蒸熟
3.蒸好的枣去皮、去核备用
4.用料理机打成细腻的枣糊
5.锅中放一勺葡萄籽油，倒入枣糊翻炒搅拌至浓稠状
6.蒸发了水分的枣泥盛出
7.飞饼一张，中心用杯子压痕，沿痕迹切开
8.将整张飞饼转圈儿切成细条状，中心放入枣泥
9.将飞饼收口捏紧
10.飞饼长条分别卷起后用蛋液粘住定型
11.做好的菊花酥仔细刷上蛋液
12.烤箱预热210度，中层，25-30分钟即可
相关知识
豆沙菊花酥的做法
1.原料图。
2.打开酥皮，取下4小块。
3.取一片稍微擀薄一些。
4.用个玻璃杯的口在面皮中心轻轻压个痕迹，做为中心，然后围着那个痕迹，把酥皮的边缘切成丝状。
5.包入30克豆沙馅。
6.把酥皮移至手上，在豆沙边缘抹上一层薄蛋液，用虎口收拢。
7.随意的间隔着取一些酥皮丝，把它往上卷，卷的长短不一，做到形似菊花即可，然后放入烤盘中。
8.依次把4个都做好，表面均匀的刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱210度、中层、上小火15分钟左右。
菊花豆沙酥
《菊花豆沙酥》主料明细
水油面材料A低筋面粉100g水50g油酥面材料B低筋面粉100g材料C红豆沙适量表面装饰：蛋液适量白芝麻适量
《菊花豆沙酥》调料明细
细砂糖12g玉米油20g玉米油50g
《菊花豆沙酥》做法步骤
1
材料A所有材料混合和成团，盖保鲜膜静止20分钟2
材料B混合和成团，静止20分钟3
水油酥面和油酥面，各分成相等的10份4
水油面团按扁，把油酥面团包在水油面里5
收紧口朝下，把其余的都包好6
用擀面杖擀成椭圆形7
卷起来8
卷口朝上，按扁9
再次擀开10
卷起来11
卷纹朝上放好12
按扁，擀成圆片13
包入豆沙馅14
收紧口朝下15
按扁16
用刀或剪刀，剪8道口17
顺着一个方向扭成花形18
都做好后放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度中层烘烤20分钟19
成品枣泥酥
《枣泥酥》主料明细
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克油酥：中筋面粉80克，猪油50克枣泥馅：红枣500克，白砂糖150克，植物油80克，清水适量
《枣泥酥》调料明细
《枣泥酥》做法步骤
1
混合水油皮的配料揉成光滑面团2
把水油皮分成12份（我用料是加倍的所以有24份），盖湿布静置半小时；按油酥配料，混合面粉和猪油揉成光滑面团（不用加水），也是分成12份；静置好的水油皮包油酥，收口朝下，擀成长椭圆卷起立起来再擀再卷，卷好静置15分钟3
静置好后按平擀成边缘薄中间厚的原型包入枣泥馅（其实我想包酱肉馅、怕做砸），收口按平轻轻擀扁些4
剪成12瓣，把每一瓣竖起来5
中间点上蛋黄液和黑芝麻，预热好烤箱上下200度十五分钟左右，最好快到十分钟时就去看下，以免烤糊，不同的烤箱有的烤箱温度较高6
中式点心也很有特点吧^_^枣泥酥卷
《枣泥酥卷》主料明细
高筋面粉150g黄油80g鸡蛋液20g枣泥馅250g
《枣泥酥卷》调料明细
糖粉40g
《枣泥酥卷》做法步骤
1
大枣，高压锅煮10分钟。去皮去核。用黄油炒制成枣泥馅2
黄油融化后加糖粉、面粉揉成面团…放入蛋液，继续揉……可放入冰箱半小时，容易整形。3
面团分三份，擀平后放入馅料……包裹后整形切段。4
涂抹蛋液，撒上芝麻……烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。枣泥核桃小小酥
《枣泥核桃小小酥》主料明细
黄油50g鸡蛋1颗和田枣150g核桃20g低粉65g奶粉15g水100ml
《枣泥核桃小小酥》调料明细
细砂糖25g植物油20g盐1/8茶匙
《枣泥核桃小小酥》做法步骤
1
红枣清洗干净，去核，用料理机打碎2
核桃仁入烤箱，130度，焙10min，压碎3
锅烧热，加入1/3油，加入打碎的红枣，炒匀，分两次倒入水，炒至水份吸收，加入核桃碎，分两次加入剩下的油，翻炒均匀，盛出晾凉4
黄油软化加糖混匀，加蛋黄搅打至颜色变浅的蓬松状5
盐、低粉、奶粉混合过筛，加入打发的黄油中6
翻拌至无粉状的均匀面团7
面团：枣泥按2:3的比例包裹成圆球儿，或者三角形，或其他喜欢的形状~8
表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，175度，20min左右9
酥皮剩了一丢丢，枣泥馅儿用完了，就又包了几个红豆馅儿的~区分一下哈~10
我现在真心是好吃懒做啊…感觉已经顾不上拍皂神马的了