《香酥绿豆饼》主料明细
绿豆250g低精面粉（油酥）100黄油（油酥）50g低精面粉（水油皮）150g色拉油（水油皮）30g水（水油皮）适量炼乳适量
《香酥绿豆饼》调料明细
《香酥绿豆饼》做法步骤
1
绿豆泡一夜，用力搓揉，去掉些皮，放入电饭锅加少许水煮熟。2
分别把水油皮和油酥揉好，静置片刻。3
开始弄绿豆馅啦，一边用豆浆机果酱模式，收干水分，用擀面杖按成泥，加入少许油和炼乳，方便成团。4
把油酥和水油皮分成16份。5
取一份，把油酥包进水油皮里。6
擀成长条。7
卷起，折起，按下，擀成长条，再重复刚才的步骤下。8
所有的面团准备好静置片刻。包入绿豆沙，按成饼，放入锅里烤。9
放入锅里烤片刻就好啦延伸阅读
绿豆糕，绿豆饼
《绿豆糕，绿豆饼》主料明细
绿豆1斤水油皮低筋面粉200g水90g猪油20g油酥猪油90g低筋面粉160g炒制黄油适量
《绿豆糕，绿豆饼》调料明细
糖适量糖30g橄榄油适量
《绿豆糕，绿豆饼》做法步骤
1
绿豆提前一晚冷水浸泡，煮熟去皮，注意别煮火太大了，如果火大了去皮的时候豆子会碎2
去皮的绿豆继续煮，这次煮到烂，取出用料理机打碎，我没有料理机，是把豆子装在干净的袋里，用擀面杖擀成绿豆泥的3
为了口感，我把擀好的绿豆泥过了一遍筛，因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻～4
锅内放适量橄榄油或玉米油，小块黄油融化，放入绿豆泥和糖，炒匀熄火，放凉。取25g团成团，用模具压成薄饼5
没有去皮的绿豆可以煮烂，沥水，打成豆泥，加糖和油炒制之后做豆馅，分成25g每个备用6
水油皮的原料混合，和面备用7
油酥的原料混合备用8
将水油皮的面分成20g每个的团，油酥皮10g每个9
水油皮擀皮，把油酥完全包进去，收好口，按扁10
擀成长条状11
卷起香甜绿豆饼
《香甜绿豆饼》主料明细
绿豆250g油皮低筋面粉150g水75g油酥猪油50g低筋面粉100g
《香甜绿豆饼》调料明细
糖10g色拉油30g
《香甜绿豆饼》做法步骤
1
1.绿豆泡一夜后把皮搓掉后，加少量水入电饭锅煮成豆泥。2
2.油皮材料混合均匀揉成光滑面团盖保鲜膜放30分钟。3
3.油酥材料混合成团也放30分钟。4
4.趁这时间在绿豆泥中加入适量炼乳拌成合适稠度，即可捏成团不松散。分成25克一个的若干份。（甜度自己按个人口味加炼乳）5
5.将油皮分10克一份，油酥分5克一份。6
6.油皮用手压扁包入油酥，收口向下放置15分钟。7
7.将酥皮擀成牛舌状。8
8.从上往下卷起。9
9.压扁，两边往中间折叠。10
10.全部折好松弛10分钟。11
11.将皮擀开包入绿豆馅。收口向上压扁。12
12.全部整形后排入烤盘。13
13.180度预热，收口向下中下层20分钟后再翻个面烤15分钟。香甜消暑的绿豆饼
《香甜消暑的绿豆饼》主料明细
中筋面粉(A)200g玉米油(A)20g安琪酵母(A)1g绵白糖(A)10g盐(A)1g绿豆200g鸡蛋液适量熟白芝麻适量水适量水(A)100g
《香甜消暑的绿豆饼》调料明细
冰糖60g食用油适量
《香甜消暑的绿豆饼》做法步骤
1
将材料中标A的原料放在一起和面成团2
揉至表面光滑均匀3
放在案板上铺上保鲜膜醒发4
将提前泡过水(四个小时以前)的绿豆放少于水，高度以不要淹没豆子为好，放到蒸锅上去蒸。放入冰糖。蒸至豆子开花如图。5
用趁手的兵器捣烂。我用的电饭煲里的大勺子。6
绿豆馅做好了。据说绿豆的消暑功效在于皮。所以不过于拘泥于口感就不要去皮啦！7
将醒发好的面搓成长条8
平均分成12份9
擀成中间略厚的薄片，放入绿豆馅10
像包包子一样包起来，翻过来拍成饼11
油纸上抹少许油，饼面抹上鸡蛋液，撒芝麻12
烤箱预热，180度烤20分钟就好。绿豆饼 （非猪油版）
《绿豆饼（非猪油版）》主料明细
绿豆馅150g-250G适量1、水油面皮低筋面粉150g温水50Ml2.油酥面皮低筋面粉80g黄油50g
《绿豆饼（非猪油版）》调料明细
糖25g玉米油30ml玉米淀粉20g
《绿豆饼（非猪油版）》做法步骤
1
取适量绿豆泡水半天后，放一大锅水小火煮熟绿豆（可以放一些糖，我放的木糖醇。甜度自己掌握）。绿豆水可以消暑，我把绿豆滤出挤干绿豆中的水分。罐了整整两大瓶绿豆水。放入冰箱随时可以喝。2
1.水油面。和面将水油面的所有食材放在一起和成团。醒20分钟2.酥油面。同水油面做法，黄油融化成液体一起和成团。醒20分钟忘记拍照了3
将水油面团和酥油面团各分成16个小球。水油小面团大概15G左右一个。酥油小面团大概9G左右一个。分好后醒20分钟后，水皮包油皮收口向下。4
水皮包油皮包后就是这个样子。醒20分钟5
将面团擀成牛舌状，卷起来。盖上保鲜膜。醒15分钟。6
把卷好的卷，用手直接压平，再卷起来。变成小卷。醒20分钟后将小卷立起来，按扁。然后用擀面杖擀成圆片。7
将绿豆放入料理机中打几下。变成半泥半粒状态（我爱吃豆豆质感的，所以就用手抓干水分。没用料理机。）记得一定要挤干水分后放入料理机。可以放一些红糖搅拌均匀。按个人口味。我加的是木糖醇。8
将绿豆馅包起来。收口向下。9
预热烤箱185度。烤盘垫锡纸，放入面团收口向下。刷上鸡蛋液。再撒一些芝麻。烤箱185度20分钟中层上下火。烤箱温度按自己家烤箱实际调节。（也可以先不刷鸡蛋液，烤15分钟后拿出来再刷蛋黄液撒芝麻。也可以不涂鸡蛋液）绿豆饼（混油版）
《绿豆饼（混油版）》主料明细
水油面低粉150g水50ml油酥面低粉80g黄油50g豆馅150g～250g
《绿豆饼（混油版）》调料明细
糖25g玉米油30ml玉米淀粉20g
《绿豆饼（混油版）》做法步骤
1
老规矩…和面…水油材料全面混合2
油酥不要把黄油融化放软就可以了然后搓揉和面手温可以把它融化好的3
醒二十分钟后把两个面团分别分成十六个…水包油～收口向下再醒二十分钟4
醒好后擀成牛舌状卷起来盖上保鲜膜哦5
介个样子滴…卷完后换个方向再来一遍不明白参阅我另一个绿豆饼制作方法6
按扁擀皮包馅这次朋友要求要带皮绿豆我觉得馅料这东西随心就好7
烤箱预热180度进炉前刷鸡蛋哦～还可以撒芝麻20分钟翻面再来个十分钟就8
酥的都不能大力拿～